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新鲜猪肉熟了还是红色的
如题所述
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推荐答案 2023-12-20
肌红蛋白导致。
根据查询39健康网显示,在保证猪肉新鲜且无其他问题的情况下并煮熟,猪肉发红,红色是肌红蛋白导致的,大块的肉类以长时间隔绝空气的方式进行烹饪的时候,肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化,就会保持鲜红的色泽。
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为什么煮了很久的肉还是红色 煮了很久的
肉还是红色的
原因
答:
3、煮的可能有些轻,没有充分煮熟。猪肉在没有煮熟情况下局部有血部位可能出现红色
,放置一段时间后血色会变暗。4、猪肉在超市经过长时间的冷冻,煮熟后出现红色就是由于经过长时间冷冻时猪肉里面残余的血液被冷凝了。
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