手机上更改农村信用社的银行预留手机号，可以通过农村信用社的手机银行APP进行操作。具体操作步骤如下：
1. 首先，需要下载并安装农村信用社的手机银行APP，然后打开APP并登录自己的账户。
2. 在登录后的主界面中，找到并点击“设置”或“个人中心”等相关的菜单选项。
3. 在设置界面中，找到并点击“修改预留手机号”或类似的选项。
4. 系统会向当前的预留手机号发送一条验证码短信，输入正确的验证码后，输入新的预留手机号并确认。
5. 系统会向新的预留手机号发送一条确认短信，输入正确的确认码后，即可完成预留手机号的修改。
需要注意的是，不同的手机银行版本和不同的操作系统可能会有不同的操作流程和界面，具体操作前再次询问银行工作人员确认。此外，为了保护账户安全，修改预留手机号时需要进行身份验证和短信验证，确保修改操作的合法性和安全性。