荠荠菜的十种吃法：荠菜豆腐汤、荠菜炒鸡蛋、荠菜虾皮鸡蛋饼、荠菜肉末粥、清爽炒荠菜、凉拌荠菜豆腐、荠菜萝卜汁、荠菜饺子、荠菜饼、荠菜蒸菜。
1、荠菜豆腐汤
嫩豆腐、水发香菇、竹笋、水面筋分别切成小丁。荠菜去杂，洗净，切成细末。胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
炒锅置火上，加油烧至七成热，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、生姜末、精盐及素鲜汤，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗。
2、荠菜炒鸡蛋
荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
3、荠菜虾皮鸡蛋饼
荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末。切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分。热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀。转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅。
4、荠菜肉末粥
荠菜、鲜苦瓜洗净，用沸水焯后切细待用，猪瘦肉末炒熟，粳米100克淘洗后煮粥，粥将成时加入荠菜、苦瓜、盐、味精、麻油、白糖各适量调匀稍煮沸即可。
5、清爽炒荠菜
荠菜洗净后焯水切段，荸荠去皮洗净切片，芹菜洗净切成小段。素油入锅烧热，先放入芹菜翻炒3分钟，再加入荸荠片荠菜翻炒片刻，调入盐及味精即成。
6、凉拌荠菜豆腐
荠菜、芹菜、小白菜洗净后焯水切小段，豆腐焯水后切成小块，加入油、盐及其他调味品就能吃了。
7、荠菜萝卜汁
将荠菜、萝卜洗净、切碎，用榨汁机榨汁，加入蜂蜜即成。
8、荠菜饺子
荠菜择去老叶，清洗干净（有泥沙，要多洗几次），将猪肉搅成馅放盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、香油，加上适量水顺一个方向搅拌上劲。
然后把荠菜放进沸水锅里焯一下，捞出沥干水分，切成细末，和肉馅搅拌均匀。饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状；水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
9、荠菜饼
荠菜洗干净后切碎，放在米粉里面或成一团，然后再把它分开来揉成一个团一个团的，在锅里面放入一些植物油烧热后，把极好的团子放到锅壁上贴好，然后不停的进行翻身，直到把它煎熟。
10、荠菜蒸菜
荠菜去掉老化的根系，洗净沥干备用。将其嫩叶和花一起装盘，在荠菜上撒上一切面粉，放进蒸锅中。大火烧开，转小火蒸5~10分钟。取出后再添加少量的食用油、食盐调味即可食用。
