第1个回答 2008-11-15
一.冬笋煲鹅掌
口味：咸鲜味 工艺：原炖
冬笋煲鹅掌的制作材料：
主料：鹅脚翼500克,冬笋250克
调料：盐4克,料酒50克,味精2克,香油10克,大葱5克,姜10克
教您冬笋煲鹅掌怎么做，如何做冬笋煲鹅掌
1.先将鹅掌洗净，剁去爪尖，再一剁两半，然后用沸水焯一下，放入砂锅内加水1500克，烧开后，撇去浮沫，移至小火，将鹅掌煮至八成熟即成。
2.将冬笋去壳，切成3.3厘米长条，用沸水焯一下，放鹅掌锅内，待鹅掌和冬笋煮至熟烂时，加葱、生姜、黄酒、精盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上麻油即成。
冬笋煲鹅掌的制作要诀：
料酒又称黄酒。