买汤锅什么尺寸的好？

Question

如题所述

Answer 1

三口之家买24cm尺寸的汤锅合适。
1至3人可以买20cm尺寸的汤锅合适，4至5人以上可以买24cm或者28cm尺寸的汤锅合适。常用的汤锅有六英寸，八英寸，十二英寸，二十四英寸等，一英寸等于二点五四厘米，根据自己的需要选择合适的即可。
汤锅的材料：
1、最常见的就是18/10或者18/8不锈钢的。锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。(不锈钢热传导系数15，铝是230)。坚固耐用，导热均匀。但不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。
2、铸铁锅。一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。(铸铁热传导系数80)。
3、特种陶瓷，玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热，且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅。(热传导系数40)。
4、陶瓷合金锅具，在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。具有不锈钢锅具和铸铁锅具的所有优点，且不怕酸碱盐食物。价格比较贵，一个要几千块。