怎样红烧排骨又香又嫩

如题所述

红烧排骨又香又嫩的做法如下:

主料:排骨

辅料:土豆、姜、蒜、大葱、冰糖、八角、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐

1、剁好的排骨清洗干净,排骨冷水下锅,加料酒和一根小葱。

2、大火煮开后,撇去上面的浮沫,然后捞出清洗干净,多洗几次,控干水份。

3、起锅烧油,放入3-5颗冰糖,开始炒糖色炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨。

4、使糖色完全裹上排骨。

5、下入八角香叶干辣椒,姜蒜丁和大葱段,炒至表皮焦黄。

6、加入没过排骨的清水,一定要多加一点,一次加够,开始调味,加一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮40分钟。

7、然后加大半勺盐,翻炒均匀,下入事先准备好的土豆,盖上锅盖,中小火焖煮15分钟。

8、撒上葱花。

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