酥皮泡芙的做法
步骤1
酥皮泡芙，我家小朋友超级喜欢吃的甜点。
步骤2
完美裂痕，酥脆香软。
步骤3
准备食材。按材料表的重量我做了11个泡芙。
步骤4
酥皮材料称量好，拌匀。
步骤5
放入保鲜袋，擀成薄片，放冰箱冷藏。
步骤6
泡芙体材料除鸡蛋和面粉外，都放入盆里，混合拌匀，用小火加热至80度左右。
步骤7
往盆里倒入筛好的面粉，拌匀，放凉。
步骤8
鸡蛋搅拌匀。
步骤9
蛋液分几次加入冷了的面糊里，每加一次就搅拌均匀，再加蛋液，再搅拌。
步骤10
面糊呈倒三角行，柔软细腻，就好了。
步骤11
拿出面皮，用模具分出小片。最好是圆形，我没有圆形模具，用花形的代替。
步骤12
烤箱180度上下火预热。面糊装入裱花袋里，用圆口裱花嘴 ，挤出圆形面团。
步骤13
每个面团上放一块面皮。烤箱180度烤15分钟，换170度接着再烤15分钟。
步骤14
这是烤15分钟时的样子，圆鼓鼓，很可爱。
步骤15
出炉，花纹很漂亮。
步骤16
打发淡奶油。
步骤17
从底部挤入奶油。
步骤18
也可以横切开，挤入奶油。酥酥脆脆，切的时候会掉渣。
步骤19
嗷呜，一口一个，好满足，今天又是被甜品治愈的一天。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-04-21
前言
泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，可以当早餐、点心、零食。
材料
主料：低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个；
辅料：淡奶油100g、白砂糖15g、水200g、盐2g
泡芙
1
准备所有材料
2
用到的工具，裱花嘴两个，菊花裱花嘴和圆形裱花嘴
裱花袋两个、量匙、量水杯、电动打蛋器
3
水、糖、盐、黄油一起放入锅中，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀，当煮沸的时候，转小火，一次性倒入面粉
4
用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水全部融合在一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部烫熟了
5
用筷子把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋
6
先加入少量的蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋多吸收了，再加下一次
7
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并不会滑落
8
上垫上油纸，用中号菊花裱花嘴把面糊挤到烤盘上
9
把烤盘送入预热210度的烤箱，烤10—15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到位180度，继续烤20—30分钟直到表面呈黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱
10
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖个洞,用圆形裱花嘴插入，在里面打入奶油就可以开吃了
小贴士
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱。
面糊不能太干否则不能膨胀，空洞小。
泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，可以当早餐、点心、零食。
材料
主料：低筋面粉100g、黄油80g、鸡蛋3个；
辅料：淡奶油100g、白砂糖15g、水200g、盐2g
泡芙
1
准备所有材料
2
用到的工具，裱花嘴两个，菊花裱花嘴和圆形裱花嘴
裱花袋两个、量匙、量水杯、电动打蛋器
3
水、糖、盐、黄油一起放入锅中，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀，当煮沸的时候，转小火，一次性倒入面粉
4
用筷子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一直搅拌到面粉和水全部融合在一起，不粘锅以后，再关火，此时面粉全部烫熟了
5
用筷子把面糊搅散，使面糊散热，等面糊冷却到不烫手的时候，就可以加入打散的鸡蛋
6
先加入少量的蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋多吸收了，再加下一次
7
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并不会滑落
8
上垫上油纸，用中号菊花裱花嘴把面糊挤到烤盘上
9
把烤盘送入预热210度的烤箱，烤10—15分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到位180度，继续烤20—30分钟直到表面呈黄褐色就可以出炉了，一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱
10
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖个洞,用圆形裱花嘴插入，在里面打入奶油就可以开吃了
小贴士
一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱。
面糊不能太干否则不能膨胀，空洞小。
第2个回答 2022-01-04
泡芙怎么做的？
55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。
55克黄油，1克盐，110克清水混合搅拌，开水煮沸腾，转小火，倒入低筋面粉并快速搅拌，锅底出现一层薄膜时关火，搅拌开放置温热，蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌吸收，烤箱预热200度，装入裱花袋，用八齿中号裱花嘴挤，加入烤箱中层，上下火200度10分钟，然后180度十五分钟，淡奶油和糖打发，装裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳个洞，挤进奶油，也可以直接用裱花嘴挤进去。
第3个回答 2022-05-12
制作泡芙的重点有哪些？
找到泡芙制作过程中最重要的关键点，才是发现问题的第一步。
1►
充分煮沸后，再加低筋粉
面粉中的淀粉含量遇水后再加热，会变得十分黏稠，黏稠的面粉可以使馅皮充分的膨胀，表面起膜，中间形成空心。
所以将奶油、水和食盐充分煮沸后再加入低筋面粉，面粉会迅速热化变得容易黏稠；没有煮沸就加入面粉，是膨胀不起来的原因之一。
找到泡芙制作过程中最重要的关键点，才是发现问题的第一步。
1►
充分煮沸后，再加低筋粉
面粉中的淀粉含量遇水后再加热，会变得十分黏稠，黏稠的面粉可以使馅皮充分的膨胀，表面起膜，中间形成空心。
所以将奶油、水和食盐充分煮沸后再加入低筋面粉，面粉会迅速热化变得容易黏稠；没有煮沸就加入面粉，是膨胀不起来的原因之一。
第4个回答 2008-12-03
自制美味泡芙
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
http://image2.sina.com.cn/bj/upload/38/1090/20060403/319/63895/63895.jpg本回答被提问者采纳
外壳材料：
面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个（L）
填充用奶油材料：
面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准备
1.烤箱设定到200度的温度。预热。
2.外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次，备用。
外壳
1.在锅内放入黄油和水，盐，砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2.用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
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