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为什么我做的酸奶乳清在下方整整析出半瓶
我是用的酸奶机,大概十个小时
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第1个回答 2005-11-10
你的牛奶一定是兑过水了的,不是很纯净。就是这个原因。
参考资料:
自己动手的心得
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酸奶乳清析出
较多是
什么
原因
答:
4.菌种污染
5.
容器灭菌不彻底
6.
发酵时间过长
,乳酸菌继续生长繁殖,使其容纳的水分游离出来形成乳清上浮。7.发酵时间过短,乳蛋白质的胶体结构还未充分形成,不能包裹乳中原有的水分,也会形成乳清析出。8.乳蛋白含量是影响酸奶凝胶质量的主要因素 9.干物质含量低 10.钙盐不足。在生产过程中,为减...
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