猪皮冻的做法
用料:猪皮(平时做菜剩的边角料)500g、八角一颗、橙皮一块、葱两根、姜一块、香叶两片、 盐适量
做法:
1、原料备用。
2、锅中加水,放入姜片与葱。猪皮洗净,拔去残留的猪毛,并且刮去猪皮上的油脂。水开以后,放入处理好的猪皮煮2分钟。
3、煮好捞出,再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
4、放入清水中清洗干净。
5、切成均匀的细丝。
6、切好后用清水清洗干净。
7、橙子皮、葱、姜片、八角,香叶和适量清水,以及切成丝的猪皮,放入压力煲中。
8、枸杞泡发。
9、大概半小时左右,压力锅工作结束,加入少许盐和泡发的枸杞,和盖再焖十分钟。
10、炖好的猪皮冻放凉,倒入容器中。
11、入冰箱冷藏至结冻。
12、倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘即可
小贴士
夏季高温,很多朋友可能担心做猪皮冻不易凝结。这里尘欢建议大家除了入冰箱冷藏外,还可以适量的减少煮猪皮的汤汁,延长炖煮时间,让猪皮的胶质充分融入汤汁中,从而凝结的更结实。