山芋的药用价值

Question

山芋对人的药用价值，以及禁忌
我要禁忌！！！！！！！！！！

Answer 1

　　又称地瓜、红薯、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。北京中医药大学养生室张湖德教授介绍，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
　　张教授特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
　　中国中医研究院广安门医院肿瘤科主任、全国中医肿瘤医疗中心副主任林洪生教授告诉记者，红薯不仅营养丰富，而且居于抗癌食物的首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。如有的报道中说，美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质———去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。北京中医药大学养生室张湖德教授认为，红薯具有一定的抗癌效果，但对红薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨证看待，因为其机理尚未完全清楚，红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。
　　正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
　　红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如，把牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。
　　小资料 医药典籍中的红薯
　　据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
　　红薯小史
　　红薯原产美洲，欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间，当时福建华侨陈振龙常到吕宋（现今菲律宾）经商，发现吕宋出产的红薯产量最高，于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广，红薯在全国普遍栽种。
　　红薯的科学吃法
　　1,红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。
　　2，蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸逃泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。
　　3，红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主食，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。
　　4，若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减 轻和消除肠胃的不适感。
　　5，红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，秘柿子中的鞣质、果胶反应会发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
　　红薯并非人人都爱吃，市场前景一般。红薯的做法有：烤红薯、蒸红薯、煮红薯、炸红薯粘、炸红薯条、炸红薯片、炸红薯丸子、炸红薯饼、熟晒红薯条、蜜汁红薯、蜜制红薯等等。
　　烤红薯，在北方寒冷的冬天里，吃上那么一个……享受呵，又香又甜。
　　拔丝地瓜：要现吃现做的噢！会很好玩。
　　红薯切成丝，加点糖也可以，在油里炸成金黄色也很好，拌凉菜的时候也可以放一些。
　　还有地瓜干、地瓜粥等。
　　不过听老人说红薯吃多了会中毒，咱不怕！吃萝卜就可以解毒了。
　　福清地区有种当地的做法..味道很好..名字就叫地瓜王
　　红薯是十大杂粮之首，它的营养价值自然就不用怎样说都可以知道 了，很多人都蛮喜欢它的呀，而且也可以有多种多样的做法，如果做法能够比较特别一点，就是说也可以加一点配料的，那一定更加的美味了
　　炒红薯乳瓜
　　主料：红薯
　　辅料：乳瓜、香菜叶
　　调料：盐、葱段、蒜末、鸡精、食用油
　　做法：
　　1、将红薯洗净去皮后切成滚刀块，乳瓜洗净去皮籽瓤后切成比红薯略小的滚刀块；
　　2、坐锅点火放油，油温4成热时放入蒜末、葱段炒出香味，倒入红薯块煸炒5成熟时再放入乳瓜炒匀，加入适量清水、盐、鸡精、待汤汁收干时，撒上香菜叶点缀即可。
　　特点：咸甜适口，操作简便。
　　提示：红薯性味甘、平。具有补中和血，益气生津，健脾胃宽肠胃的功效。红薯含粘液蛋白对心血管系统有保护作用。常食能降低血浆、胆固醇含量，并能减少皮下脂肪，有健美益寿之功效。
　　渔家红薯条
　　主料：红薯
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
　　烹制方法：
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
　　特点：美观，香辣适口。
　　奶香红薯布丁
　　主料：鲜奶、红薯
　　辅料：香草冰淇淋、杂果、樱桃
　　烹制方法：
　　1、红薯小丁放入锅中，倒入适量鲜奶煮20-30分钟，煮至粘稠程度合适后，放入香草冰淇淋充分搅拌均匀；
　　2、将搅拌好的奶粥冷却，装进杯中入冰箱冷冻，食用时取出，将杂果和樱桃放在冻好的奶粥上面即可。
　　特点：奶香浓郁，酸甜可口。

Answer 2

山芋：又名蕃薯、红薯、地瓜。也是本地一种主要农作物。种植广泛，有春、晚两种，晚山芋（俗称麦茬）多留作翌年育秧苗用。1958年前全县年种植面积约10—15万亩，多分布在县城东部和南部沙壤地带。在“低指标”和号召农业上“纲要”的年代，山芋曾一度成为本地农民的主要口粮作物，种植面积达20余万亩，亩产1000—2000公斤，折粮200—400公斤（通常5斤鲜薯折1斤成品粮）。1978年以后种植面积锐减，一般年份种三、四万亩，作为人们尝鲜儿或加工烤制风味食品的原料。
山芋营养丰富。有资料分析，其淀粉含量为20%，糖粉3%，蛋白质2.3%，脂肪2%，还有各种维生素及矿物质。除脂肪外，其他营养价值均高于大米和小麦。一般粮食中含维生素C和胡萝卜素量甚微，而山芋中却很丰富。山芋所含的糖主要由麦芽糖和葡萄糖组成，甜味比较温和。它所含的淀粉酶在鲜薯储存期间能继续使淀粉分解为麦芽糖，所以，储藏一段时间吃会更甜。更重要的一点是，山芋为生理碱性食品。在目前人们食用生理酸性食品增多的趋势下，适当食用山芋能减轻人体代谢负担，有利于提高人体免疫力。山芋的叶、蔓也含有丰富的蛋白质，维生素和钙、铁等微量元素。据测定，其蛋白质达1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，纤维2.04%，灰粉1.65%，营养价值高于一般牧草，是喂养家畜家禽的好饲料。加之山芋生长过程中耐瘠抗病性强，很少或根本不施用化肥农药，又可作为安全无污染的蔬菜供人食用。
山芋的药用价值也很高。其性平味甘，有健脾胃，补中气，通便秘的功效。《金薯传习录》载：“治湿热黄疸：蕃薯煮食，其黄自退。”《本草求原》说：“蕃薯，产妇最宜和铡鱼、丰鱼食，调中补虚”。《随息居饮食谱》记载：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色”。《中国药学大辞典》记载：“治遗精淋浊，每早晚用此粉调服，大有奇功。治小儿疳疾，此薯最能润燥生津，安神养胃，使之常服则旧疾化而疳愈矣”。另有资料称“红皮黄心薯所含维生素A原较多，可治疗夜盲症”。还有资料说，山芋中含有胶原、萜、多糖等，有健脾胃补虚乏，润肠通便，抑制病变，防癌益寿等功效。另外，蕃薯藤也可人药，其性微凉，味甘涩，无毒，适宜夜盲症、便秘和产后乳汁不通之人食用。
因山芋中含糖较多，糖尿病者忌食，然而也有验方称：用鲜红薯叶100克，鲜冬瓜适量，水煎服，治疗糖尿病。

Answer 3

山芋的药用价值：了解其非凡的健康益处
山芋，又称红薯，是一种营养丰富、用途广泛的根茎类蔬菜。除了其作为美食的价值，它还因其令人印象深刻的药用功效而备受推崇。从改善消化健康到预防慢性疾病，山芋的药用价值不容小觑。
改善消化健康
山芋富含膳食纤维，这是一种不可消化的碳水化合物，能促进规律的排便并改善肠道健康。纤维可以吸收水分，增加粪便体积，从而促进肠道蠕动并缓解便秘。山芋中的可溶性纤维可以作为益生菌的食物，支持有益肠道菌群的生长，从而进一步增强消化功能。
降低慢性疾病风险
山芋富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素和维生素 C，这些抗氧化剂可以帮助保护细胞免受自由基的损伤。自由基是新陈代谢过程中产生的不稳定分子，与癌症、心脏病和中风等慢性疾病有关。山芋中的抗氧化剂通过中和自由基，有助于降低患这些疾病的风险。
增强免疫力
山芋是维生素 C 的极好来源，维生素 C 是一种重要的营养素，可以增强免疫系统。维生素 C 有助于产生白细胞，这些白细胞可以对抗感染。山芋中的抗氧化剂还可以帮助支持免疫功能，提高身体抵御疾病的能力。
降低血糖水平
山芋含有慢消化淀粉，这是一种缓慢释放能量的碳水化合物。这种类型的淀粉能帮助调节血糖水平，使其不会像食用快速消化碳水化合物时那样出现大幅波动。这对于患有糖尿病或胰岛素抵抗的人尤为有益，因为它可以帮助他们控制血糖水平。
抗炎特性
山芋具有抗炎特性，这归功于其所含的类胡萝卜素和姜黄素。这些化合物可以帮助减少炎症，这与许多慢性疾病有关。研究表明，食用山芋可能有助于减轻关节疼痛、改善炎症性肠病症状，甚至降低患心脏病和癌症的风险。
预防某些类型的癌症
山芋中的类胡萝卜素，如β-胡萝卜素，已被证明具有抗癌特性。研究表明，食用富含β-胡萝卜素的食物可能有助于降低患肺癌、前列腺癌和结肠癌的风险。山芋中的膳食纤维可以帮助保持肠道健康，这也被认为可以降低患结肠癌的风险。
使用山芋的建议
以蒸、烤或微波等健康的方式烹饪山芋。
带皮食用山芋，以最大限度地获取纤维和其他营养素。
将山芋添加到沙拉、汤或砂锅菜中，以增加它们的营养价值。
尝试制作山芋薯条或薯片，作为不那么油腻的零食。
结论
山芋不仅是一种美味的蔬菜，而且还具有广泛的药用价值。从改善消化健康到预防慢性疾病，山芋能为我们的整体健康和福祉做出宝贵的贡献。通过定期将山芋纳入我们的饮食，我们可以充分利用其非凡的健康益处，过上更健康的生活。