新买的土豆表皮是青色的但没有发芽有毒吗，能吃吗？

Question

新买的土豆表皮是青色的但没有发芽有毒吗，能吃吗？

Answer 1

可以的。

如果土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。

在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。

扩展资料；

土豆的好处  

1、土豆能减肥

吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。

瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

2、土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

3、土豆对眼周皮肤有显着的美颜效果

将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

参考资料来源：人民网-土豆能让人保持年轻 你不知道土豆的5个好处

参考资料来源：人民网-土豆皮发绿要小心 特别处理后吃才不会中毒

Answer 2

新买的土豆(马铃薯)只要是发现有长芽的和青皮都不能吃 。
土豆在春季和夏初常出现发芽或部分表皮发黑绿等现象，食后常发生中毒。
发芽土豆中毒的潜伏期短的为30分钟，长的达3小时，临床表现首先出现消化道症状，咽喉部及口腔有烧灼感和痒感，上腹部有烧灼样疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻，偶有血便。严重者出现昏迷、瞳孔散大、呼吸困难等症状。因此，不要食用栽土豆植株残留的原土豆块和薯体上赘生的仔薯；不要食用发芽的土豆和青皮土豆。 制作土豆菜肴时，应先削皮，并烧熟、煮透。家庭食用青皮土豆时，应至少削去0.2厘米厚度的皮肉，在烹调时不适宜爆炒和凉拌，应采用炖煮的烹调方法。

Answer 3

土豆青了没发芽不建议继续吃，因为这种土豆里面的龙葵素是品质好的土豆的50倍之多，食用后很可能会引起食物中毒的现象。 土豆发青但是没发芽的时候不要继续吃，土豆本身含有一种叫做龙葵素的有毒物质。即使土豆的质量更好，每100克土豆中也会有10毫克的龙葵素。然而，青的或烂的或发芽的土豆中的龙葵碱至少会增加50倍，对人体健康有很大影响。如果人体一次服用200毫克龙葵素，15-180分钟内就会出现胃灼热疼痛、咽部麻木、恶心、腹泻、体温升高、心悸等中毒症状。如果摄入300-400毫克龙葵素，患者会出现瞳孔扩大、畏光、呼吸困难，甚至会因为呼吸麻痹而死亡，还会对呼吸中枢和运动中枢产生一定的麻痹作用，容易引起脑水肿和充血等症状。 建议平时买了土豆将土豆储存时，需要通风透气，最好不见光，未成熟的青皮土豆和发芽的土豆不宜食用，平时多吃新鲜的蔬菜，注意饮食的搭配。

Answer 4

不能吃，土豆里含有一种叫“龙葵素”又名“茄碱”的毒素。一般（正常）土豆每100克就有10毫克。青皮土豆虽然没有变质只是生长过程中与空气和阳光接触造成的，但毒素含量是正常的50倍。一次吃200毫克“龙葵素”20分钟后会出现：喉咙瘙痒，上腹疼痛，恶心呕吐，腹泻等轻微症状。

Answer 5

能吃,变绿是因为那部分没被土掩到,在生长过程中接触空气造成的.本回答被提问者采纳