1、佛奥(Frantoio)，又名佛朗多依奥、番桃、阿列。1964年由阿尔巴尼亚引种我国的五大品种之一。我国油橄榄适生区大都有种植，且表现良好。
树型。树体生长茂密、旺盛，株型开展，树冠自然开心圆头状。发枝能力强，节间短，果枝长而下垂是其特征。5 年生树高可达4～5 米，冠幅4～5 米。
叶。长椭圆披针形，先端锐尖，基部宽楔形。叶色深绿而光亮，背面浅绿色，叶缘下卷，披有鳞毛。
花。花序长而大，每一花序着生20～24 朵小花，花期4 月份至5 月中旬。自花结果率较高。与配多灵(Pendollin)、马拉纳罗 (Morachiaio)自然授粉形成优化组合可提高结果率13％。
果实。果实较小，椭圆形。单果重2～3 克，大的可达6 克。肉、核比5：1，含油率26％～30％。西昌10 年生树，株平均产量 21.25 千克；昆明17 年生树，株平均产量50.8 千克。 佛奥在我国适生地表现了适应性强和丰产的特点。抗寒力虽较弱，但冻害以后的恢复能力较强，是油用优良品种之一，也是自花可孕性较强和较好的授粉品种之一。不少适生地都把佛奥作为当地的主栽品种。
2、莱星。因原产地意大利的莱星城(Leecio)而得名。 因本品种以抗寒及抗孔雀斑病而出名。深受各国油橄榄种植者欢迎。现已引种到西班牙、阿尔巴尼亚、阿根廷、日本等国。中国已引入，种植四川、甘肃等地。能适应碱性土壤并耐干旱。
树冠大而平展，果枝平而下垂。叶披针形，叶面浅绿，叶背银白色。花序较短，花朵大。 一个花序可结3～5 个果。自花不孕，它的授粉树有佛奥、配多灵。果实长椭圆形，果重3.5～4 克，成熟时黑色，有光泽。 果肉率71%～76.2%，鲜果含油率20%。产量中等，油质非常好。成熟期11 月下旬。以抗寒及抗孔雀斑病而著称，一般在-12℃不受冻害。 1969 年从阿尔巴尼亚小量引入，1979 年由FAO 的技术基金项目又引入大量种条。在中国亚热带的北部地区表现良好。甘肃武都引种 4 年生幼树601 株中有161 株结果，最高株产果7 千克。健壮，无病。在四川绵阳也表现良好。作为一般油用品种，值得推广。也可制成盐渍黑色餐用橄榄。因世界上近年来大量发展果用品种，油用品种数量在逐年减少，但在中国油用区和油用品种还有很大的发展潜力。
3、皮肖利(Picholine)，原产法国加尔德省的科利阿斯，是法国最有名的青橄榄果用品种，也是一个油质很好的油用品种。树型。树体生长中等，紧凑。树冠球形。枝条细而向上，顶梢下垂、节间长。可以接受各种品种的花粉授粉。
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