螃蟹最有营养的部分就是高蛋白，而蛋白质变质后对身体有害，这也是螃蟹不新鲜就不能吃的原因，对于海鲜，我们经常说要吃鲜，主要也是这个原因，一个是新鲜的鱼虾螃蟹，肉质鲜美，第二个就是不新鲜的高蛋白对身体有害，所以我们在食用海鲜时，要注意这方面，而且剩下的海鲜最好不要再吃。
我曾经亲自试过，从上海用泡沫箱托运螃蟹回内蒙古呼和浩特市，当然这些螃蟹都是绑好了的，然后在泡沫箱底层放入冰块，垫上塑料袋后，在上面铺满螃蟹，这些螃蟹很快就进入休眠状态，然后乘坐当天的飞机，托运回来，这是去年秋季的事情，回到家里后，其实里面的冰还没有化，螃蟹都在睡眠中，这样的好处是，螃蟹由于不用活动，所以它的营养成分不丢失，我们吃起来就不会影响口感。
由于带回来的螃蟹比较多，虽然送了一些给好友，家里还是有几十只，没有办法，只能放到冰箱里面，并把冰箱调到了零下4度冷藏，这样这些螃蟹在冰箱里一直存活了一周，直到家里来了客人，才一顿全部消灭掉，开始大家还担心它们已经死去了，便把其中的一只解开绳子，放在了地上，结果一会就缓了过来，开始四处乱爬。好不容易才抓了回来。
这样存放的螃蟹吃起来跟新买的螃蟹没有啥区别，尤其是蟹黄没有变少，口感也是一样的。
海鲜最好不要过夜，都是当天吃新鲜的，一旦做熟了，就不要剩，实在吃不下，也就没有必要留了，无论是放在冰箱里，还是在常温下，再吃对人体都是有伤害的，营养价值也大打折扣，不如不吃，有的甚至对身体有害，所以一定要控制好量，有经验的南方朋友，都是先问清楚，再上锅证，然后每个人消灭自己的份额，这一点跟北方吃手扒肉不一样，第二天的冷羊肉有人喜欢。
一个一个单独捆，把它捆紧了，不让它动，可以放3——5天。
用冰箱保存螃蟹选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。
市场上常卖的螃蟹有河蟹和海蟹两种。
活的河蟹放入冰箱时，应该放入冰箱冷藏室中，可以贮存三到五天以上不死，如果是死了的河蟹就不要吃了，容易中毒。
海蟹如果是一天半内使用，可以洗净或切成两段，放入塑料袋，扎紧袋口，放入冷藏室温度较低的位置贮存。若是冷冻，必须将海蟹煮熟，冷却至室温后，用保鲜袋包装，扎紧袋口，放入冷冻室，可以保鲜1个月。
本回答被网友采纳还有两种比冰箱储存活的时间长一点的方法：
一、塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹。选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。
二、暂养池保存阳澄湖大闸蟹。如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法储存了，最好的办法是，把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了：因为浴缸四壁光滑，大闸蟹无法逃跑，然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住大闸蟹，如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长，品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外，每天检查大闸蟹，把活力不足的大闸蟹及时吃掉。
切记：如果不是马上吃的话，请千万不要用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。【常氏蟹业】本回答被网友采纳
活的大闸蟹在冰箱中，一般能存放2-3天，至于如何存放大闸蟹，有两种方式。