材料：汤勺、大锅、筛子、纱布、熟石膏粉、量杯、搅拌器、黄豆
做法：
1、超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分。
2、打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆，以便按比例调制石膏水并用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。
3、将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热，豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟。
4、调制石膏水，比例是每750ml黄豆配一平勺的熟石膏粉。5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地
顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中，快慢适中的匀速进行，直到豆浆开始
变稠，絮状物开始出现，凉一凉，让豆腐脑结块。
5、 剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟，把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐
脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-03-17
第2个回答 2019-04-23
准备材料：汤勺，大锅，筛子，纱布，熟石膏粉，量杯，搅拌器，当然黄豆是必不可少的。制作过程：
1.
超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分；
2.
打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；
3.
用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。黄豆打的越细越好，这样豆浆才够浓；
4.
将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热。过滤出来的豆渣先找个容器装好，稍后另有他用；
(过滤):
5.
注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边，以免煮出的豆浆泡沫喷出来，收拾起来比较麻烦；
6.
豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟，最好不要继续放在刚关掉火的炉子上，因为瑞典的电炉降温会持续一断时间；
7.
在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。我的比例是每750ml黄豆（注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积）配一平勺的熟石膏粉，将石膏粉用少量的冷水调和。这个过程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就会结成硬块。这个配方比是我个人的经验总结出来的，不一定最好但每次做的都很成功；
(一平勺的熟石膏粉):
8.
到了最最关键的一步了，5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中。搅拌不能停止，快慢适中的匀速进行，直到你慢慢感觉豆浆开始变稠，絮状物开始出现，即可以停止搅拌了。这个过程需要你有一定的耐心，搅拌的时间长短不定，慢的话可能需要5分钟左右；
9.
到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了，喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗，当然得稍微再凉一凉，让豆腐脑结块；
(豆腐花):
10.
剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟；
11.
把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了；
(压制):
12.
剩下的豆渣可以用来炒菜，做豆渣包，最简单的处理方法就是反复用水清洗，洗出来的水煮煮就是豆浆了。
再介绍一种豆腐成型的办法:
一般用木板做底板，然后在木板上面放一个用木条作成的筐架，然后铺上纱布，再把豆腐脑放纱布上，折起纱布的4个角把豆腐脑包起来，上面再放一块木板（木板的大小等于筐架的内长），再用重物压，使豆腐脑里面的水分渗出来，水分压出来越多，豆腐就越硬。
1.
超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分；
2.
打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆；以便按比例调制石膏水；
3.
用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。黄豆打的越细越好，这样豆浆才够浓；
4.
将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热。过滤出来的豆渣先找个容器装好，稍后另有他用；
(过滤):
5.
注意豆浆快煮开的时候一定要守候在炉子旁边，以免煮出的豆浆泡沫喷出来，收拾起来比较麻烦；
6.
豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟，最好不要继续放在刚关掉火的炉子上，因为瑞典的电炉降温会持续一断时间；
7.
在豆浆静置的这5分钟里我们可以用来调制石膏水。我的比例是每750ml黄豆（注意是你在打豆浆前量好的黄豆的体积不是豆浆的体积）配一平勺的熟石膏粉，将石膏粉用少量的冷水调和。这个过程不能做的太早，石膏水一旦放的太久就会结成硬块。这个配方比是我个人的经验总结出来的，不一定最好但每次做的都很成功；
(一平勺的熟石膏粉):
8.
到了最最关键的一步了，5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中。搅拌不能停止，快慢适中的匀速进行，直到你慢慢感觉豆浆开始变稠，絮状物开始出现，即可以停止搅拌了。这个过程需要你有一定的耐心，搅拌的时间长短不定，慢的话可能需要5分钟左右；
9.
到目前为止我们已经看到豆腐脑的雏形了，喜欢喝豆腐脑的朋友现在就可以乘一碗，当然得稍微再凉一凉，让豆腐脑结块；
(豆腐花):
10.
剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟；
11.
把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了；
(压制):
12.
剩下的豆渣可以用来炒菜，做豆渣包，最简单的处理方法就是反复用水清洗，洗出来的水煮煮就是豆浆了。
再介绍一种豆腐成型的办法:
一般用木板做底板，然后在木板上面放一个用木条作成的筐架，然后铺上纱布，再把豆腐脑放纱布上，折起纱布的4个角把豆腐脑包起来，上面再放一块木板（木板的大小等于筐架的内长），再用重物压，使豆腐脑里面的水分渗出来，水分压出来越多，豆腐就越硬。
第3个回答 2017-12-29
“自制豆腐”。
只要有豆浆、鸡蛋、就可以了，做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做，省时省力。
原料：黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。
做法：
1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2、熟豆浆1碗。
3、过滤一下。
4、过滤好的豆浆。
5、鸡蛋磕到碗里。
6、搅打均匀。
7、豆浆、鸡蛋液混合。
8、微波饭盒铺上保鲜膜。
9、过滤一下。
10、倒入保鲜盒中。
11、蒙上一层保鲜膜。
12、放入蒸锅中，蒸15分钟。
13、将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14、放上香菜点缀一下。
教你如何在家用白醋点豆腐
原料：泡好的黄豆
我可是一粒粒的把它的皮搓掉了，因为以前看过一节目，说豆腐的腥味来自豆皮
以豆和水的比例为1：6磨成豆浆，这是网上看来的，实际操作我还是估摸着做的，反正水宁少勿多
，我用的是白米醋
豆浆充分烧开后，关火，冷却3到5分钟估计是85度到90度，开始点醋，用勺开始慢慢的倒进去，一边轻轻的推，观察豆浆的变化，要不说心急吃不了热豆腐，当白醋倒入后，你可别指望马上就出现你想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，又不是上丈母娘家干活，别卖傻力气，我就是太性急，一看没变化，又开始加，三勺后还是没有变化，于是我重新开火，哪知一开火，瞬间这事就发生了，请看这是现场
所以我有疑问，是不是在豆浆冷却到点醋合适的温度后，点了醋，要再重新开火，催它一下？我感觉是这样的。
把豆腐倒入一放了布的小筐里，趁热压上重物，冷了就无法成形了实在找不到和筐子大小一样的重物，所以豆腐的边边有点软HO
热气腾腾的豆腐出锅罗
醋点多了，豆腐有点老，我掰了一小块尝，口感有点像吃香干子，先搞点盐水养着它，第二天再想办法怎样吃它
只要有豆浆、鸡蛋、就可以了，做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做，省时省力。
原料：黄豆、鸡蛋5个、调味酱油、香油、味精、香菜。
做法：
1、黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2、熟豆浆1碗。
3、过滤一下。
4、过滤好的豆浆。
5、鸡蛋磕到碗里。
6、搅打均匀。
7、豆浆、鸡蛋液混合。
8、微波饭盒铺上保鲜膜。
9、过滤一下。
10、倒入保鲜盒中。
11、蒙上一层保鲜膜。
12、放入蒸锅中，蒸15分钟。
13、将豆腐切开，放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14、放上香菜点缀一下。
教你如何在家用白醋点豆腐
原料：泡好的黄豆
我可是一粒粒的把它的皮搓掉了，因为以前看过一节目，说豆腐的腥味来自豆皮
以豆和水的比例为1：6磨成豆浆，这是网上看来的，实际操作我还是估摸着做的，反正水宁少勿多
，我用的是白米醋
豆浆充分烧开后，关火，冷却3到5分钟估计是85度到90度，开始点醋，用勺开始慢慢的倒进去，一边轻轻的推，观察豆浆的变化，要不说心急吃不了热豆腐，当白醋倒入后，你可别指望马上就出现你想见到的画面，起码等个两分钟，两分钟内一定慢慢的搅，别使大力，又不是上丈母娘家干活，别卖傻力气，我就是太性急，一看没变化，又开始加，三勺后还是没有变化，于是我重新开火，哪知一开火，瞬间这事就发生了，请看这是现场
所以我有疑问，是不是在豆浆冷却到点醋合适的温度后，点了醋，要再重新开火，催它一下？我感觉是这样的。
把豆腐倒入一放了布的小筐里，趁热压上重物，冷了就无法成形了实在找不到和筐子大小一样的重物，所以豆腐的边边有点软HO
热气腾腾的豆腐出锅罗
醋点多了，豆腐有点老，我掰了一小块尝，口感有点像吃香干子，先搞点盐水养着它，第二天再想办法怎样吃它
第4个回答 2019-03-14
材料：汤勺、大锅、筛子、纱布、熟石膏粉、量杯、搅拌器、黄豆
做法：
1、超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分。
2、打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆，以便按比例调制石膏水并用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。
3、将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热，豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟。
4、调制石膏水，比例是每750ml黄豆配一平勺的熟石膏粉。5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地
顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中，快慢适中的匀速进行，直到豆浆开始
变稠，絮状物开始出现，凉一凉，让豆腐脑结块。
5、 剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟，把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐
脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了。
做法：
1、超市买回的干黄豆先用冷水浸泡一个晚上，让其吸够充足的水分。
2、打豆浆前先用量杯量一量共有多少杯黄豆，以便按比例调制石膏水并用搅拌器将水和黄豆按2:1的体积比打成豆浆，即1量杯黄豆配2量杯水。
3、将打好的豆浆用双层纱布过滤，倒入大锅加热，豆浆煮开后漂去沫，放在一边静置5分钟。
4、调制石膏水，比例是每750ml黄豆配一平勺的熟石膏粉。5分钟后开始使用大的汤勺匀速不停地
顺一个方向搅拌豆浆，与此同时将石膏水缓慢的倒入豆浆中，快慢适中的匀速进行，直到豆浆开始
变稠，絮状物开始出现，凉一凉，让豆腐脑结块。
5、 剩下的豆腐脑盖上盖，静置40－60分钟，把豆腐脑倒在放有单层纱布的筛子上，用纱布将豆腐
脑包好，使用大小合适的容器装满冷水压在豆腐脑上，几个小时候后即可吃上鲜嫩的豆腐了。