1、黄豆除味法:菜籽油烧热时,放入十几颗黄豆粒,炸至焦糊状后捞出,异味便可以去除。
2、食物吸附法:锅中菜籽油烧沸时,放入大米干饭或者馒头片,炸焦黄捞出,米饭或者馒头片能够吸附异味。同样道理,当油烧开时下锅,撒把干面粉,面粉受热渐渐也糊化沉淀,也能使菜籽油洁净。
3、将黄油、肉桂、白砂糖置于烤盘上,烤箱调至200度,烘焙1小时,会使厨房充满香甜的气息。
食用油使用注意事项
炒菜时油不要过热,因油烧得过热易产生一种硬化合物,长期食用这种油会危害人体健康。炸过的油应尽快用完,万不可反复熬炼使用,以免食用了油中分解出来的有毒氧化物。另外,炒肉类食品时宜用紫苏籽油,紫苏籽油的香味可以去掉肉的腥味。
动物油和植物油搭配食用有利于健康。动物油含饱和脂肪酸较多,植物油中含不饱和脂肪酸比较丰富,但只食植物油也不利于健康。因而在日常生活中,应以食用植物油为主同时适当搭配动物油,这样才能保持饮食平衡。
以上内容参考 人民网-巧除菜油异味 怎样使醋变香甜?