用料
和面
面粉+水+盐 4杯+270ml+3g
馅儿
冬瓜 一块儿 香菇(鲜) 5朵 猪肉 300g 姜 一小块儿 葱 2条
调味料
盐+蚝油+生抽+十三香 各少许 花椒+油 一些 香油 随意
冬瓜香菇猪肉饺子的做法
冬瓜去皮洗净,叉成丝,挤出汁儿,冬瓜丝和汁儿分别备用。香菇切碎。
猪肉剁碎,加入姜末,继续剁,剁好的肉馅入碗中放调料(盐、蚝油(或鲍鱼汁)、十三香(或五香粉)、生抽、糖少许,搅拌,后分次倒入挤好的冬瓜汁,搅拌上劲儿,此时,点火,锅内花椒+油,慢火熬成花椒油,淋入肉馅中,快速搅拌,静置一段时间。
饺子皮面团:面粉+水+盐,我是用厨师机和面,也可以盆中手工和面。放剂子,擀皮儿...
接下来,猪肉馅中放入冬瓜丝、香菇碎,葱碎,香油拌匀,开包咯
教你冬瓜饺子皮薄汁多的做法