农村这种蔬菜口感如木耳,有人喜欢吃有人闻着都说臭,你爱吃吗?
今天农夫去市场卖黄瓜,在马路对面的老太太卖的一种蔬菜非常的抢手,很多人都抢着买。走近一看,原来是木耳菜!农夫家里以前也种过,但是由于小孩都不太爱吃,嫌弃它吃起来有滑滑的黏液,就像是吃鼻涕一样,口感也很奇怪,所以后来也就不再种了。
木耳菜,绝对算得上是农村菜园子比较有争议的一种蔬菜了,甚至还有人要把木耳菜踢出“蔬菜界”。木耳菜,又名潺菜、落葵、
豆腐菜、紫角叶。因为其炒熟了以后,吃起来就如同木耳一般清脆爽口,所以因此而得名。
其实,木耳菜是菊三七属植物,绝对算得上是蔬菜种的“绿巨人”,它是多年生高大草本,其藤蔓可长到1.5-2米。可做栽培蔬菜,也可观赏。不过,木耳菜一般在南方比较常见,而且南方人对其喜爱程度也要高于北方人。
说起木耳菜,那真的是喜欢它的人是爱的不得了,而不喜欢的人就是闻着味道都会感觉臭,甚至还有人说吃木耳菜如同吃鼻涕,再加上这种蔬菜的口感很奇怪,因此也叫做“鼻涕菜”。
但是这丝毫是不影响大家对它的热爱程度,因为木耳菜的营养价值很高。木耳菜的叶子中富含了多种维生素和钙、铁。全草还可供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。
木耳菜和其他的绿色蔬菜差不多,主要是以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,可煮汤、爆炒、凉拌,甚至还可以刷火锅。因为它是比较寒凉的蔬菜,所以吃麻辣火锅的时候吃它可以降火润燥,平时炒着吃可以加些蒜蓉。
有些人不爱吃木耳菜,就是因为这种蔬菜炒熟了以后会有黏液,其实这些是天然植物化学物质——
葡聚糖、粘多糖。有研究表示木耳菜中的黏液有轻微缓泻的作用,有滑肠、散热、利大小便的功效,适合老年人食用。所以,下次在
菜市场看到木耳菜的时候,不妨买一点尝一尝吧!