泡打粉、小苏打、酵母可以相互替代吗？

Question

如题所述

Answer 1

按照配方要求的去做，效果好一些。泡打粉、小苏打卖的也不少呀，一般超市都有卖的。

Answer 2

有区别，酵母是一种微生物，需要经过一段时间才能发酵膨胀，而蛋糕制作没有这段时间，所以蛋糕里面是不会用酵母的。泡打粉和小苏打都是化学物质，加热就可以产生气体，但是泡打粉在任何环境中都可以用，而小苏打由于是碱性的，需要在酸性环境在使用效果才好。所以一般家庭制作时泡打粉可以代替小苏打，但是小苏打不一定能代替泡打粉。另外小苏打加多了会有苦涩味，所以一般使用的地方比泡打粉少。