下列说法中，正确的是（ ）A．油脂在酸性条件下水解的反应又叫皂化反应B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件

Question

下列说法中，正确的是（　　）A．油脂在酸性条件下水解的反应又叫皂化反应B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应C．石油裂化制汽油的反应又称为裂解D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生变性

Answer 1

A．油脂碱性条件下水解制备肥皂，则油脂碱性条件下水解反应为皂化反应，故A错误；
B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热反应生成硝基苯，苯中的H被硝基取代，为取代反应，故B正确；
C．石油裂化的目的是为了提高轻质液体燃料（汽油、煤油、柴油等）的产量，特别是提高汽油的产量，裂解的目的是为了获得乙烯、丙烯、丁二烯、丁烯、乙炔等，故C错误；
D．加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，而加入重金属盐、高温等可发生蛋白质的变性，故D错误；
故选B．