做红烧肉应该放热水炖还是凉水炖？

Question

如题所述

Answer 1

先将五花肉皮上的猪毛处理干净，有些人嫌麻烦直接将猪皮去掉了，一定不要这么做，有猪皮才好吃，才是真正的红烧肉，处理干净后，再冲洗干净，切成均匀大小的块，放在盆中，加入冷水泡上30分钟，这样做去掉五花肉的血水和脏东西，时间到后捞出五花肉控水。
红烧肉的做法
1、首先我们要准备新鲜的五花肉，还有糖。
2、把肉洗干净，然后把它切成块。
3、我们把肉放入锅里，炒成金黄色就可以了。这个时候把调味品放进去，再倒入水。这个时候，要把很多的配菜，放进去。最后用小火慢炖就可以了。

红烧肉怎么做好吃不腻
红烧肉是有很多做法的，但是很多人都要问怎么做才不腻呢?这个时候我觉得要看个人的口味，要很多的经验。

红烧肉可以和什么一起吃
红烧肉是非常普遍的一道美食，它的做法还有配菜都是很常见的。所以它可以跟很多东西在一起吃。所以这个大家不用担心。

红烧肉什么人不能吃
红烧肉是肉类的食品，所以有些人是不适合吃的。那么哪些人不能吃呢?我为大家一一介绍。如果你们家中有高血压，高血脂，高血糖的人。你一定要看好他，不要让他多吃。

红烧肉可以放啤酒吗
红烧肉可以放啤酒的，不仅可以放啤酒。放了啤酒以后，这道美食味道更加的美味，更加的吸引人。

用啤酒炖红烧肉好吃吗
啤酒鸭是一个很好的美食，之前看到我的文章的人也都知道之前小编介绍过一个很好吃的美食，就是啤酒鸭。它就是用啤酒做的很典型的一道美食。其实我想跟大家说用啤酒做的红烧肉味道更加的美味，更加的不腻。不过有一个前提，我们再用啤酒做美食之前，我们要用选好五花肉。要上等的五花肉，不能太肥，也不能太瘦。

红烧肉可以用红糖吗
红烧肉是什么味道的，大家都知道。大家也都喜欢红烧肉的味道，但是它为什么会有那么独特的味道呢?这是因为它有一个小妙招，它里面放了糖，这个是很好入味的方法。不过我们一般用的是冰糖，还有白糖。红糖我们很少用。

红烧肉可以用压力锅吗
我们都知道它要煮的越烂越好，煮的时间是越久越好。所以很多人问我这个问题，我要解答一下。是可以用压力锅的，不过要用小火慢慢的炖。这个是很好用的，也是很美味的的一种吃法。所以大家可以尝试一下。

Answer 2

做红烧肉放凉水炖

配料：

五花肉 1块、油菜 8棵、黄酒 1碗、老冰糖 80克、草果 1个、当归 1片、桂皮 1片、八角 3个、香叶 3片、豆蔻 4个、沙姜 1片、老抽 1匙、生抽 3大匙

烹饪步骤：

1.购买黄冰糖的话比较大块，回来装袋子里敲碎使用

2.猪肉切块大概是8到10厘米一块，反复几次清洗干净。稍微晾去水分

3.一般的红烧肉都会水煮穿烫，但是我们不那么做。锅下少许油把肉煸一会，稍微有点煸焦即可

4.肉煸好后洗洗锅加少油放入冰糖炒出糖色

5.糖色炒好倒入猪肉翻炒几下，再放入香料

6.首先倒入一碗绍兴酒翻一下，再加入没过肉的水。然后加入老抽 生抽调味

7.大火烧开小火慢炖一个多小时，至剩下少许卤汁即可

8.水烧开把青江菜的底穿烫一下

9.就能装盘了

烹饪小贴士：

1、五花肉要尽量选择肥瘦均匀，且能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)这样做出来的红烧肉口感会比较好；2、炒糖色要用中火炒，小火太慢，大火容易失败；3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻；4、最后大火烧开小火慢炖收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的；5、用糖的时候最好提用黄冰糖，口感会更好。把握不好炒糖色这一步的朋友们，可以把黄冰糖碾成末再炒糖色，这样会更容易把握。

Answer 3

答：你好，做红烧肉我个人感觉应该是放凉水炖，这样一点点会熟透，更容易入味。如果加入热水，表面烫熟了，肉质收紧就不容易熟透也不容易入味了。

Answer 4

用凉水炖。小火慢炖。