主料：嫩鸡600g
辅料：芝麻油适量、盐适量、沙姜15g。
客家咸鸡的做法
1、这种是沙姜，取15克左右去皮切碎。
2、用半碗盐和沙姜把鸡全身抹均匀，用保鲜膜包起来腌24小时左右，中途翻几次。
3、锅中放水，水开后，把腌好的鸡放蒸笼上，蒸15分钟左右。
4、蒸好的鸡用冷水冲洗去沙姜，全身抹芝麻油。
5、待鸡温热时把鸡斩块。
6、排好摆盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-03
客家咸鸡的做法：
主料：母鸡1只
辅料：生姜3片、盐2茶勺
1、母鸡内外清洗干净，放入一个深锅中，加入没过鸡的水，放入3片生姜。
2、盖上锅盖开大火煮。
3、煮开后保持水滚5分钟，5分钟一到，关火，焖30分钟。
4、30分钟后，将鸡取出，沥干水分，趁热内外抹上2茶勺盐。
5、抹好盐的鸡，自然冷却，冷却后放入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。
6、第二天吃前30分钟取出，斩件后排在碟中，蒸锅水开后放蒸架上，中火蒸10分钟。
7、蒸好后就可以取出食用了。
