蔬菜水果和维生素制剂可以互相替代吗

Question

如题所述

Answer 1

不可以。

这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中虽然还有一些不是维生素，但对人体的作用与维生素类似，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。

蔬菜中还含有矿物质，微量元素，碳水化合物，纤维素等非维生素类营养成分，营养更全面。因此想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜比较少时，服用维生素C或还同时服用其他维生素的做法，只是权宜之计，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果远比吃维生素重要。

扩展资料：

注意事项：

1、新鲜蔬菜里所含的营养素要比干菜、咸菜多，特别是维生素C。一时吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜浸在水里，让太阳晒，或者放在吹风的地方。新鲜的青菜放在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时存放24小时，维生素C损失可达84%。

2、要连老叶一起吃：蔬菜外面的叶子比菜心所含的营养成分高，所以不要将外面的老叶全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外围菜边。

3、能带皮吃的瓜果和菜类不要去皮：因为皮内含维生素C多，如南瓜，土豆，萝卜，西红柿，苹果，黄瓜等。

4、瓜，菜要先洗后切：因为所含的多种维生素都能溶解在水里，如果先切后洗，这些维生素就会通过瓜，菜上的切口跑到洗菜的水里而被抛弃。

参考资料来源：百度百科-蔬菜

参考资料来源：百度百科-水果

参考资料来源：百度百科-维生素

Answer 2

从膳食纤维来讲，蔬菜更多。
蛋白质来讲，不能互相替代（此处无数据支持）。
从维生素来讲，蔬菜和水果均可以提供多种水溶性维生素。但是仍然不能替代谷类，动物性食品提供的其他类维生素。
从单糖，多糖来讲，类似维生素，各有不同，但是非要找遍世界上所有植物去替代水果中的糖，我个人认为是肯定做的到。
这个互相取代的范围太宽泛，毕竟每种食物也只能提供有限的。只能从营养价值粗略来讲，可以互代。
从口感和饮食多样性来讲，各有千秋，只取其一有点无聊了。。本回答被提问者采纳

Answer 3

一方面，维生素不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，而维生素制剂大多是人工合成的，两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。

另一方面，蔬菜也不能代替维生素制剂。拿维生素C打比方，第一，不是所有的蔬菜都富含维生素C，除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。第二，维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、沙锅等，蔬菜中维生素C会大量破坏；维生素C还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜水果存放的时间越长，维生素C受到损失就越多。所以除非用正确的烹调方法，否则即使选择上述有色蔬菜，也很难满足每天人体对其需要，所以除依赖食物之外，适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。

所以，就获得全面均衡营养而言，吃蔬菜水果的同时可以适当补充维生素，这样能最大程度的保证营养的均衡。

Answer 4

维生素c制剂，应用范围很广，不少人就误认为服用维生素
c制剂，与食用含维生素c食物的效果是一样。事实上，天然食
物中所含的维生素c，与人工合成的维生素c，是不尽相同的。
在水果和蔬菜中，天然维生素c是以抗坏血酸和芸香甙起着协助
抗坏血酸发挥作用的。而人工合成的维生素c是纯药物制剂，在
效果上远不如天然维生素c。此外，服用合成制剂往往用量较大，
若长期服用可在体内形成草酸，而这是形成肾脏草酸盐结石的潜
在威胁。相反，水果、蔬菜中的维生素c，不会导致尿液中草酸
含量过高。因此，不要用维生素c替代蔬菜。
对一个健康人来说，每日维生素c的需要量为50～150毫克。
自然界中富含维生素c的食物有鲜枣、柑橘、山楂、雪里蕻、辣
椒、青蒜、西红柿及许多野生菜果等，适当食之即可满足人体每
天对维生素c的需要。

Answer 5

身体健康的人，蔬果即可。当身体有状况时，就要按医生的嘱咐补充必要的维生素。