谁知道这种油炸面食的名字？

Question

小时候妈妈常在过年时炸一种面食，就是用鸡蛋和牛奶和好面后，切成长方形的面片，在中间竖切一刀，然后翻过来放到油里炸。已考证不是麻叶
这种面食的图片在这里，请直接告诉我这叫什么名字和做法。
https://gss0.baidu.com/7LsWdDW5_xN3otqbppnN2DJv/jixi04/pic/item/a36f44662a20cb3eab184c87.jpg
我们这里叫炸干果，常用的做法是：用鸡蛋、猪油、白糖和面，炸。但是在网上没看见过“炸干果”这个词。我家叫炸干果

Answer 1

这种是麻花，在广东东莞这边也很流行，大部分人在过年时必做，且俗称为“捏绳”。做法是用70%粘米粉和30%是糯米粉再加猪油来和面，然后把面团压成面皮，再用小刀切成大小一样的长方形小面皮，还要在小面皮中间竖划一刀，把面皮的一头往中间的小口里翻出来，最后经过高温油炸就制作好了。

Answer 2

叫翻麻花，做法分别和做面皮和酥心两团面，面皮用鸡蛋牛奶加一点小苏打，酥心以个人口味加油和糖（咸味是盐五香粉）。醒好面后把做面皮的面团一分二檊成两张同样大小的面皮，做酥心的面檊成一张和面皮同样大后夹在面皮中压紧，略檊薄切成长方形的面片，在中间竖切一小刀，把一头从切口向下翻就做好生胚，把生胚在中油温中炸成金黄色就可以了。

Answer 3

在四川，重庆一带属炸麻花的一种，叫炸门扣，小时侯过端午和过年较多，现在不知怎的，卖麻花的多卖炸门扣的基本没有了

Answer 4

呵呵！是排叉！有双有单，我们老家叫 套环！

Answer 5

在东北好象叫（lu)读二声（bi）四声，怎么写不知到本回答被提问者采纳