可以吃,但含有毒素,误食有毒部分会对身体造成致命伤害。
河豚,鱼纲,豚科鱼类的俗称。体圆筒形,牙愈合成牙板。背鳍一个,无腹鳍。无鳞或有刺鳞。有气囊,能吸气膨胀。
种类很多,有些也进入淡水。江阴所产最为肥美。河豚肉鲜美,唯肝脏、生殖腺及血液含有毒素,经处理后,可食或制成冻鱼片和罐头品。
腌制后俗称“乌狼鲞”。卵巢可制河豚毒,供医药用;皮可制鱼皮胶;肝可提河豚油;精卵巢可制鱼精蛋白;骨可制鱼粉。常见的有虫纹东方豚、弓斑东方豚和暗色东方豚等。
扩展资料:
河豚毒性:
河豚毒素主要存在于性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位,卵巢和肝脏有剧毒,其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤,精巢和肉多为弱毒或无毒。
在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩,味美,营养丰富。
每年春季是河豚鱼的产卵季节,这时鱼的毒性最强,所以,春天是人食用河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河豚鱼有剧毒,不得流入市场。
捕获的有毒鱼类,如河豚鱼应拣出装箱,专门固定存放”,所以,河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚,但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。
河豚肌肉可视为无毒,所以只要挖去河豚的内脏,再剥去皮,洗得干净,是不会有毒的。但河豚死后较久,内脏的毒素溶在体液中,时间一久,可以渗入肌肉,不可不防。
参考资料:河豚—百度百科
我国《水产品卫生管理办法》明确规定:“河鲀鱼有剧毒,不得流入市场。捕获的有毒鱼类,如河鲀鱼应拣出装箱,专门固定存放”。只有在日本,只有那些有料理河豚执照的人才能允许购买、处理新鲜的河豚鱼。想要知道河豚肉是否味美和安全,全凭厨师的料理技法和职业素养。
所以呢,如果你想吃的话只有去日本的一些有名料理店才有可能,而且不一定能吃到。
河豚有多毒?
作为暖水性海洋底栖鱼类,河豚所有族群都含河豚毒素(TTX),这是一种比氰化钾还要毒上500-1000倍的毒素,无药可解。
它们潜藏在我们的卵巢和肝脏,以及肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤中。一旦中了河豚毒,首先会唇齿发麻,接着会恶心、腹泻,手脚僵硬,最后全身不能动弹,中毒者直到临死之前意识仍清楚,但不久后就会意识消失,停止呼吸。
虽然河豚这么毒,但却是世上至鲜至美的食物:
中国有“不吃河豚,焉知鱼味?吃了河豚,百鲜无味”一说,足以见得河豚在“鲜”味届的霸主地位。在日本,则有“偷人家妻子/惊心动魄又美味/有如尝河豚”的俳句。
电影《入殓师》中,老入殓师对河豚的鱼白赞不绝口:“好吃啊,好吃得让人为难”。
河豚更喜欢在日料中大展身手,因为那更能显示出河豚的昂贵和艺术性,刺身是最能体现刺身口感的料理方法。日本美食家北大路鲁山人曾经在《日本味道》中说:“没有超过河豚刺身的刺身。”
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