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    • 为什么我做的吉利丁菠萝布丁不凝固？

    同一包吉利丁片做的芒果布丁和西瓜布丁都成功了，材料用量也完全相同，为什么就是菠萝布丁没有凝固呢？是水果的问题吗

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    推荐答案   2017-02-10
    也许你应该把菠萝煮熟，然后放到60度左右再加吉利丁片。因为吉利丁的主要成分是动物蛋白，而菠萝里刚好含有蛋白水解酶，布丁不能凝固是因为吉利丁被蛋白酶降解掉了。
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    第1个回答  2015-08-07
    菠萝块最后凝固了再放，应该水多了
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    煮好的布丁放在布丁杯里四个多小时还是水的形状,是为什么呢?答：主要是因为你做的布丁，粘稠度超标了，而且冰箱的温度也没有调好，所以才会有这种情况发生。
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