可以适量添加天然色素，奶及冰淇淋最大用量为0.025g/kg（残留量0.01g/kg），奶制品尽量选用85%含量产品，以减少色素中所含的盐对奶制品的不良影响。
食用色素是色素的一种，是被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
天然色素特点：
由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。绝大部分来自植物组织，特别是水果和蔬菜。安全性高，有的还兼具营养作用，更好地模仿天然物的颜色，色调较自然；成本较高；保质期短。着色易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差。
人工色素的特点：
色泽鲜艳；色调多；性能稳定；着色力强；坚牢度大；调色易；使用方便；成本低廉；应用广泛；但它有一个大缺点，即具有毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害。
对于少年儿童，正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感。同时，由于孩子的肝脏解毒功能和肾脏排泄功能都不够健全，致使大量消耗体内解毒物质，干扰体内正常代谢功能，严重影响少年儿童的生长发育。
究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。有些色素在人体内可能转换成致癌物质。
相关参考链接
http://baike.baidu.com/link?url=maR2JzWR6HF8wmYPxeLZvQm2BrUwpoPqLVPEQKuLI9MPJHHclEwcTeRaI9wjqwXz4Mp_tO457wWlzXYWNKAZAK