古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。
月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。
北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗。
扩展资料：
月饼食用的主要注意事项：
1、月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
2、胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。
3、高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。
4、肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。
5、婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。
6、因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。
参考资料来源：百度百科-月饼
作为我国的官方节日之一，中秋节有着相当悠长的历史，它承载着我们中华民族的传统与文明，其重要性无可厚非。而这样一个有着鲜明民族特色的节日，其在历史演变过程之中，也形成了不少传统习俗，其中自然少不了吃，而吃的一个习俗——就是月饼了。在今天，也就是中秋节，我们就来好好唠唠中秋的精髓之一月饼。
在了解月饼的历史之前，我们先来简单回溯下中秋节的历史。
中秋节初步形成于唐，在那时就已经有了祭月赏月风俗，不过在当时庆祝的主流一般都是帝皇、官员，又或者文人墨客，总之都是来自政、文两界的，少有市民阶层（政界祭月为主，文而坛以赏月为主）。但历史总是螺旋式上升的，由少数转为大众，只会是时间问题。
到了宋代，随着商品经济的发展，市民阶层得以逐渐扩大，在这时中秋节开始官方化，各种习俗开始趋于完善，成为一个带有庆祝性质的节日。在宋代大文豪苏东坡的诗词《水调歌头》中，苏轼把中秋节描述的非常的“浪漫”，给人一种对宋中秋景象无比向往的感觉，可见宋代人对中秋节的理解已经相当全面深入了。而在明清之时，随着世俗化的继续深入，中秋节已然是形成了一个传统节日应该具备包容的一切，风俗、习惯都已经是有了较为完美的框架。
而在简单的疏通了一下中秋历史，我们再来回归本文主题。本文要说的月饼其实是在宋这个时候才开始拥有了一个正式名称的。看到这里有人或许会问，中秋在唐已初步形成，而庆祝一般会以食物为载体，那在唐难道真无月饼吗？我的回答是：有！但那时只是没有一个统一正式的名称而已，它在唐甚至更早之前就有，只不过是一些其他的名称，比如圆饼、胡饼、小饼、月团什么的。而在如今现存史料，南宋的《梦梁录》中是发现最早有关“月饼”这个名词记载的，以至于我们如今说其在宋才有一个正式名称。
宋代
在有宋一代，月饼已以甜馅为主，即甜月饼，而这也是有时代因素的。宋之时，正处于手工业制糖高速发展时期，当时白糖、蔗糖、冰糖等糖类都已经有了可靠的土法制取方式，也就是技术这就为甜月饼的广泛性传播提供了坚实的基础，慢慢的这就形成了一类大众口味。宋代诗人苏轼就喜欢吃月饼，曾在自己的诗《留别廉守》中提及：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，这个饴自然就是甜的意思了。
在宋代，其实月饼形状也并不是圆的，而是以菱花形状之类的为主。不过月饼虽然不是圆的，但关于中秋节所蕴含的团圆之意在宋开始已经有了这种意味，比如在苏轼《水调歌头》中有一句“但愿人长久，千里共婵娟”，就很好的体现了对亲人的思念，与想团圆的迫切愿望。
除此之外，宋代月饼还有一个特色，据元初周密的《武林旧事》一书记载，月饼有蒸食这一章，月饼多数都是以蒸制为主。这记载真实性还是很可靠的，毕竟是研究南宋市民阶层的重要史料参考
元代
元朝是一个地域非常辽阔的大帝国，它是由多民族结构所组成的。而随着时间推移，汉文化逐渐融入了多民族元素。而月饼借着这样的机会，再次得到了一个很大改进，并开始了大规模普及。
元代的月饼对于宋代月饼，最大的改进之处就是在制作方式上——即由原本的蒸制改为了炙烤，这可能是因为游牧民族喜爱吃炙烤之食的缘故，而在文化交融之时烤烙得以流传，之后被人用在了这个月饼之上。
其实在提到元代之时，我们有不些人认为它是时代的倒退，但它其实在很多方面有着进步意义，比如这个月饼的革新。其实月饼的这个改进，可以说是月饼历史上一个划时代的革新，因为这个方式是我们现在都还在使用的一个传统制作方式。
明代
接着我们再来聊明代，经过宋元两代变迁，明代月饼已经是相当的普及了，几乎是人们中秋节必备食物。在记载明代风俗民情的《宛署杂记》中提到：“士庶家俱以是月造面饼相遗”，足以见当时月饼在全国的普及程度。
而在有明一代，月饼如此普及，加上手工业的进一步发展，带来的改变则是月饼慢慢有了灵魂，有了内涵，明代月饼内涵十分丰富，这在它的外形有突出表现。
一、首先就是总体是圆状，在明代有句话传播甚广，即“祭月，其祭果饼必圆”，可见月饼这时候的月饼已经是圆的了，而它所代表的内涵也开始有了团圆意味。其实这在很多史料中有所表明，比如明代很多文献记载都有一句：以月饼相遗，取团圆之意。
二、看完总体，我们在来看月饼上的细节，此时的月饼除了团圆内涵，其实还有祈福内涵。其实如果细心一点，我们不难会发现月饼上有一细节——那就是花纹，很多刻画着不同类型花纹，有嫦娥奔月，有安康，有送子等等，这些都是带有祈福意味。其实这也不难理解，毕竟中秋本来就有祭祀色彩，祭祀大多不就是为了求福嘛。而其实除了这些祈福因素的，当然还会有其他比较美学的花纹，这更多是出自商贩之手，毕竟美观一点的月饼会更加有市场一些。
清代
到了有清一朝，月虽然天下落到了满清的手中，但是人们对月饼的热度并没有降低，就连历代清朝皇帝都经常吃月饼，月饼依旧是皇宫中必不可少的贡品，月饼在这时可以说是完全成熟化了。
那到底成熟化到了什么样子呢？我们来看看其在清朝的具体表现。
一、首先就是月饼制作走精致路线了。比如食材越来越讲究，从内在的饼馅到外面的表皮，都需要精心挑选；又比如所烤制月饼的火候也会进行精心计算，使得月饼更加香松柔腻；再比如月饼分类越来越多，各式各样的品类月饼都有一些（最为著名的要属京津潮广苏为首的五类系列），让人能够精心挑选属于自己的那一款。
二、月饼与玩乐相结合，中秋是庆祝性质，要吃也要玩，所以月饼与玩乐最终结合起来是隶属的必然。清代诞生了不少玩月饼的风俗，比如“卜状元”等赌博性质的放松游戏。
其实清代的中秋节月饼，也是和我们如今较为相似的，毕竟清朝距离我们现在最近，特别是在一些特征方面，大多数和清朝没有多大变化。
总结
我们从以上有关月饼的变迁历史中可以看出，作为中秋节精神承载物——月饼，随着时代变迁逐渐走向成熟，而这个成熟也是多方面的，从少数人到普及，从无意义到有内涵，从粗制到精致。
我们如今外表精致，内在丰富的月饼是先民智慧的凝结。没有先民们的经验努力，就没有我们今日之月饼。在这个小小月饼中，承载着太对太多，它见证了我们中华文明随着时代的变迁而逐渐进步。
② 月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，广潮京苏滇 中国五大月饼，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。
③据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼 的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。本回答被网友采纳
据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。
北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。
基本信息
中文名：月饼
外文名：mooncake
主要原料：面，油，糖
营养成分：蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素E
主要功效：软化血管，提高免疫力
适宜人群：一般人群
副作用：肥胖
防腐剂：否
储藏方法：低温、阴凉、通风处单独存放