淹雪里红水少怎么办

Question

淹雪里红水少怎么办，

Answer 1

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
腌菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。眼下正是北方地区腌制咸菜的时节，我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学的方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。

腌制时间2天以内或20天以上科学测定，咸菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4～8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

人工除毒腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照半小时，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

常吃解毒食品大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

Answer 2

家庭腌制雪里蕻方

将雪里蕻剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。
注意事项：1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。

Answer 3

、雪里红洗净晾干水分；
2、准备一个大坛子，洗净，坛子内壁涂一层盐（杀菌）；
3、花椒、大料略炒（更香）备用

Answer 4

可以放盐水进去