主料：豆筋500g、蒜瓣2头、生姜2块、花椒30g、辣椒40g、八角5个、桂皮1块、丁香5g、香叶10g、小茴香籽30g、草果2个、当归1块、油适量
辅料：盐1勺、酱油1勺、白糖1勺、鸡精1勺、熟芝麻适量
步骤一：准备豆筋。
步骤二：用温水把豆筋浸泡半个小时左右即可。（记得不要用开水，要不然影响辣条的口感。）
步骤三：准备好做辣条的卤料：蒜瓣，生姜，花椒，辣椒，八角桂皮，丁香，草果，当归，香叶，小茴香籽。
步骤四：浸泡好的豆筋，捞出来沥干水份备用。
步骤五：锅烧热倒入适量的油，把沥干水份的豆筋放进去中火炸至豆筋变成金黄色。
步骤六：捞出炸好的豆筋。
步骤七：沥干油份备用。
步骤八：锅烧热倒入适量的油，把图三中所有的调料倒进去翻炒片刻，炒出香味。
步骤九：倒入炸好的豆筋，翻炒片刻。
步骤十：倒入适量的开水，水淹没过辣条就可以了。
步骤十一：加入一勺盐翻炒均匀。（豆筋本身就有咸味，放一勺盐即可。）
步骤十二：加入一勺白糖调味。（这样做出来的辣条就不会太辣了，放了白糖可以提鲜。）
步骤十三：放入一勺酱油翻炒均匀，增加辣条的颜色。（酱油不要放的太多，要不然做出来的辣条会发黑。）
步骤十四：盖上盖子，小火慢慢炖煮15分钟左右即可。
步骤十五：慢炖15分钟后，大火收汁儿。（记得要翻动哦，以免糊锅了。）
步骤十六：起锅前加入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可。
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第1个回答 2017-09-24
麻辣是四川特色。 原料：辣椒油、花椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油、醋， 其比例为：5:5:1:1:1:2:1本回答被网友采纳