冷水下锅。
因为热水下锅煮,经过冷冻的汤圆表层糯米皮,容易因为快速而剧烈的受热而,发生快速软化,与此同时,汤圆下还处于坚硬的状态,一旦待其受热软化并吸水膨胀,就会突破汤圆表皮胀裂开来,最后煮成一锅粥。
冷水下锅煮汤圆的好处:
1、汤圆缓慢受热,糯米皮和馅儿受热更均匀,张弛度一直,这样馅儿就不容易剥皮而出。
2、缓慢而均匀的受热,能使汤圆煮出来香味更浓,表皮吃起来滑溜溜的,完整还不粘牙。
3、并且冷冻汤圆冷水下锅,能够避免热水或沸水“烫伤”糯米皮,导致营养和香味的流失。
煮汤圆的步骤:
1、将汤圆的包装打开,并用碗盛好,起锅倒入足量清水,然后将汤圆倒入锅中。
2、大火慢慢加热至沸腾后,即可转中火。
3、加盖焖煮至汤圆全部浮起,此时即可关火盛出享用。
好吃的汤圆不仅有内馅的功劳,也要掌握煮汤圆的技巧!