黄豆炖猪蹄需要提前泡发吗？

Question

如题所述

Answer 1

黄豆炖猪蹄，一道色香味俱全的传统美食，其制作过程简单又美味。首先，准备所需材料：猪蹄、黄豆、食盐、酱油、冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒、料酒和一些植物油。

步骤一，猪蹄洗净后剁成块，浸泡2小时以去腥味，黄豆也需要提前泡发。葱白切段，姜片备用。将猪蹄放入开水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。

接着，热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出浓郁的香气。然后，放入焯过水的猪蹄，翻炒至微黄色泽，增添口感。接着，调入酱油、料酒和冰糖，继续翻炒均匀，让猪蹄上色。

炖煮阶段，加入足够的水，使水位没过猪蹄，大火烧开后转为小火，盖上锅盖炖煮40分钟。待猪蹄软烂，再加入适量盐和泡发的黄豆，继续慢炖40分钟。这样，一道香气四溢、软糯可口的黄豆炖猪蹄就大功告成。

这道菜的秘诀在于火候和调料的搭配，让猪蹄和黄豆的味道完美融合。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，黄豆炖猪蹄都是一个不错的选择。享受美食的同时，也体验一下传统烹饪的乐趣吧。