黄豆炖猪蹄,一道色香味俱全的传统美食,其制作过程简单又美味。首先,准备所需材料:猪蹄、黄豆、食盐、酱油、冰糖、姜片、八角、桂皮、干辣椒、料酒和一些植物油。
步骤一,猪蹄洗净后剁成块,浸泡2小时以去腥味,黄豆也需要提前泡发。葱白切段,姜片备用。将猪蹄放入开水中焯水2-3分钟,捞出沥干水分。
接着,热锅凉油,加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出浓郁的香气。然后,放入焯过水的猪蹄,翻炒至微黄色泽,增添口感。接着,调入酱油、料酒和冰糖,继续翻炒均匀,让猪蹄上色。
炖煮阶段,加入足够的水,使水位没过猪蹄,大火烧开后转为小火,盖上锅盖炖煮40分钟。待猪蹄软烂,再加入适量盐和泡发的黄豆,继续慢炖40分钟。这样,一道香气四溢、软糯可口的黄豆炖猪蹄就大功告成。
这道菜的秘诀在于火候和调料的搭配,让猪蹄和黄豆的味道完美融合。无论是家庭聚餐还是日常晚餐,黄豆炖猪蹄都是一个不错的选择。享受美食的同时,也体验一下传统烹饪的乐趣吧。
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