Excel表格开始菜单栏显示灰色通常意味着Excel工作簿中存在某些限制或条件，使得用户无法执行某些操作。这可能是由于以下几个常见原因：
工作表保护：Excel工作簿可能已被设置为保护状态，从而限制用户对工作表的编辑和操作。
单元格格式设置：某些单元格可能已被设置为只读或不允许编辑。
宏禁用：如果您禁用了宏，则某些功能（如VBA编辑器）可能无法使用。
要解决Excel表格开始菜单栏显示灰色的问题，您可以尝试以下步骤：
检查工作表是否被保护：在“审阅”选项卡中，找到“撤销保护”按钮，点击以取消工作簿的保护状态。这将允许您编辑工作表并执行所需的操作。
检查单元格格式设置：确保您可以编辑的单元格没有设置为只读或不允许编辑。您可以通过选中单元格并更改其格式设置来解决此问题。
检查其他可能影响功能使用的设置：Excel中可能存在其他设置或条件，限制了某些功能的正常使用。您可以检查“选项”对话框中的其他设置，并确保它们未被限制。
请注意，上述步骤是基于常见原因进行的推断，实际情况可能因Excel版本、工作簿设置等因素而有所不同。如果问题仍然存在，您可以提供更多细节或错误消息，以便我能够更好地帮助您解决问题。