提到油菜子,相信很多人都很熟悉,是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。油菜子里边含有大量的胡罗卜素、钾、钙、磷、维他命C、蛋白质纤维,而相对来说,发热量又非常低,实在是无可替代的健康食物。香菇菌肉肥大,材质脆爽,被称作“香菇王”、“瑶柱菇”,具备轻松愉快的甜杏仁香气及如大鲍鱼口感,吃起来挺像红烧肉的材质,因此香菇跟很多食物全是最佳搭配。即便是许多荤菜与它搭配在一起也很好吃,并且很有营养。今天给大家分享的这一道菜式,将这几种食材搭配一起炒,是非常适合夏天吃的东西荤菜家常菜,营养全面,口味淡爽口,简易两步就做好了,下边分享一下作法。
所需资料:油菜子250克、香菇1根、盐油适当、蒜头2瓣、作法流程:备好所需资料,油菜子和香菇清洗将油菜子大一些的切割成4瓣,小一些的切割成2瓣香菇先切割成段,再切成薄片锅中添加水,水流量稍多一点,煮沸,加盟少量盐,淋入少量油,放入油菜焯水1分钟,将油菜焯水至色泽变深绿色,将油菜子捞起来,放到凉水找凉,捞起来沥净水份备用,油菜焯水在水里添加少量盐与少量油,会让油菜子色调更翠绿色。
焯好水时,放到凉水找凉,能保持油菜子脆爽口感,并且色调都不会发黄锅中水再次煮沸,放入香菇绰水,将香菇绰水至变松,将香菇捞起来,沥净水份备用锅加油热,放入蒜泥进行爆香,炒成蒜香味放入香菇煸炒1分钟放入油菜子,盐,油耗,走红迅速炒匀,熄火,盛出来摆盘就可以小提示:油菜焯水能消除它发涩的香味。油菜焯水在水里添加少量盐与少量油,会让油菜子色调更翠绿色,焯好水时,放到凉水找凉,能保持油菜子脆爽口感,并且色调都不会发黄,翻炒时应走红快炒。