黄鳝和田螺是名副其实的特色美食，这是最鲜嫩的下酒小菜，关于黄鳝和田螺的处理方式，在中国就可以找到许多菜谱。但是，爱吃黄鳝和田螺得人，一定有听过老祖宗留下的黄鳝不要吃头，田螺不要吃尾这话。可是，为何要留有这种食物禁忌，我们都知道吗？
为何黄鳝不可以吃头呢？
民间食物禁忌里，有劝诫后代黄鳝不要吃头，田螺不要吃尾的观点。大家尽管这样做了，但并不清楚缘故，有些时候干起来便会懒惰。终究，黄鳝还是比较好处理，把黄鳝头剁掉就行了，而田螺块头不大，总数有许多，大家吃前需要清洗好多次，再一个一个把小尾巴剁掉，确实是很消耗时间，干起来也太麻烦了。
原本食材便是高温加热解决，才出现在大家的饭桌上，持续高温就已经足够击杀食物中的营养裂头蚴。而黄鳝，田螺这样生活水中的食材，尽管非常容易感柒许多的裂头蚴，但经过高温水煮之后也解决的差不多了。大家很容易忽略黄鳝不要吃头，田螺不要吃尾的这一食物禁忌。自然，也有不少人遵循这一忌讳，大家就很好奇不要吃黄鳝头，不要吃田螺尾还是否有必要，马路边一些不剁掉田螺的尾巴，做出来田螺是否非常脏。
为什么田螺不要吃尾呢？
田螺块头非常大，一般都是在仔生鸡蛋那样尺寸，再大一点的就会有鹅蛋那么大了。我们都知道，田螺主要是以吃水草植物、浮游动物、变质的有机碎屑等作为食材的。在咱们吃田螺时，一般都会先清理干净一下，再将田螺放进清水中煮一下再捞起来，那样田螺的盖就开启了，咱们就很轻松的用木签把里边那坨硬硬的肉给挑出。
实际上，吃田螺就是吃这一坨硬硬的肉。有时挑田螺那坨硬肉连着里边的肠子都挑出了。那肠道黑灰色也有红色的，特殊的软细，里边全部都是田螺所产生的要排出的废弃物，因此这个东西是不可以想要的。
因此，在吃田螺时，田螺的尾因为是田螺消化吸收和排毒系统所在城市，里面全是田螺所产生的废弃物，因此田螺尾端的这些东西不可以吃。
实际上，田螺应该还好一些，终究田螺吃时都会把肉挑出了，但是石螺就不一样。石螺吃时都会整个蒸出来的，做出来石螺我们这里称为“嗦螺”。正在做嗦螺前我们还需要将每一个石螺的尾端用剪刀剪去，之后自来水清洗。实际上这样做目地其实是为了将尾端脏东西清洗掉。吃嗦螺也是一样的只吃那一坨硬硬的肉，里面的内容是不可以吃。