让不锈钢锅更加不粘，关键是要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160~180度，可以达到不粘食物的效果。用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。
防止不锈钢锅粘锅方法如下：
方法（1）
将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1~2分钟后；
将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到；
如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热，温度达到后，
转中小火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
方法（2）
把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。
方法（3）
先在不锈钢锅中倒点白醋，就是食用白醋，如醋精较好。持续加热到接近翻滚，关火。
然后拿一个带把手的钢刷，将滚烫的醋把锅子内面整个刷洗，可以除去不锈钢内表面的油污和杂质，刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净；
用大火加热锅子，加热到所有的水滴都蒸发掉，再继续加热一下，让锅子很热（可用手沾
上一点点水倒进锅测试一下，如水珠直接在锅面滚动，这样锅子就很够热了）
这时候转中小火，同时倒入食用油， 然后不断将锅子摇一摇转一转，确保锅内面都有沾
到油，让油在锅子里面待两三分钟，这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些
油，达到不沾锅的效果。如果买一块全肥带油膏的猪皮效果更好，慢慢把猪油皮不停地擦拭锅身，猪油渗出来被锅身吸收，整个过程持续半个小时，锅身油光发亮的；
煎东西时，先开中小火，冷油下去以后保持中小火加热油约两分钟，顺便把锅子动一动，
让油均匀的沾附在锅子内面，再将火开到你需要的强度，像平常一样煎东西炒菜了。
不锈钢锅保养需要注意事项：
每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗
不可用硬而粗糙的材料擦拭外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可；
不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后可以使用；
不要长期盛放酸性或碱性的食品；
不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具变形，严重的会损坏。
1、买不锈钢锅后，记得先清洗干净，开火加热锅底，同时倒入一点白醋，待到白醋滚烫时关火。
2、用钢刷沾着滚烫的醋把锅内面整个刷洗，每个地方都要洗到，这样可以去除不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋，用清水冲干净。
3、加热锅子(不要热到把锅烧坏了)，用一点点水倒进去试验锅子有多热，那水珠直接已经在锅面滚动，有点像水银一样，这样锅子就很够热了。
4、转中小火，同时倒入色拉油，然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油，此时锅子都用中小火保持温度，至少让油在锅子里面待两三分钟。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油，达到不粘锅的效果。
5、差不多以后就关火，这时候养锅就算完成。冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅洗干净。把锅擦干的时候，你会发现此时锅子感觉非常油亮。