为什么很多人说卖菜不挣钱
一、为争取更多的客流，几乎所有老板都会拿生鲜来促销。
特别是蔬菜，有些都是亏本在卖。为啥，就是为了拼谁的售价更低。这样的结果就是，人气旺了，客流有了，但利润几乎还不如平时。有人说，我不搞蔬菜打折活动就是了啊。但可别忘了，你不搞，其他人在搞，看见人家店铺门庭若市，你不心急啊？
二、蔬菜量不能很好的把控。
很多社区店，由于核心商圈住户不足或同行竞争过大，对进货量不能很好的把控。量多了，卖不完就只有打折或者丢弃。量少了，不够卖，就给其他对手创造了机会。特别是竞争比较大的店铺，一般量都会适当超量。所以一般每天打折或丢弃的量都比较大，这些丢的可都是纯利润啊。控制不好的话，还会稀释你其它商品的利润。
三、蔬菜的正常损耗。
1、蔬菜上架后，受店内温度和湿度的影响，加上自身的新陈代谢依然在进行，未能及时销售的蔬菜会变焉直至腐坏；
2、顾客在购买过程中会剔除大量多余的菜叶；
3、顾客在挑拣蔬菜时会对部分商品造成一些损伤而影响销售导致损耗；
4、采购环节也可能会夹带一些次品等；一般情况下，这些损耗都可以看成正常损耗。
四、人力资源成本的增加。
采购蔬菜的人员需要增加，日常整理和销售蔬菜的人员也需要增加。
以上4点基本上就是目前很多生鲜超市卖菜不赚钱的主要原因，当然还有一些其它因素如经营面积增加导致房租增加等也会导致固定成本增加，这里就不一一列举了。有心的老铁们会发现，为啥有些超市卖的很多都是焉菜，为啥有些超市菜的品种数量越来越少甚至放弃卖菜。说百了就是进货时连框子都是算了钱的，如果超市加价率不够、打折过猛或丢弃过多的话就会不赚钱或者亏损。