三宝扎可以放多久

Question

如题所述

Answer 1

三宝扎可以放很久
陈皮、咸榄、禾秆草被称为“广东三宝”，这也是三宝扎中的三宝。近日新塘社区的陈阿姨喉咙又干又痒，她拿出腌制已久的三宝扎出来泡热水喝。陈阿姨说，制作三宝扎的过程很简单，但是很考验耐性。首先要备好这三宝以及盐，而且它们的品质也有一定的要求。比如，她通常会选用5年以上的新会陈皮、腌制2年以上的咸榄以及粗盐。首先剪掉禾秆草的头尾，取其中杆，放在沸水中煮烫后再捞起晒干。用整瓣的陈皮夹住1-2颗咸榄，并用禾秆草在其外面捆绑3-4圈，并扎好打结，锁住香气。最后在玻璃器皿的底层撒一层粗盐，再放一层三宝扎，再撒一层粗盐，如此反复，直到放完三宝扎为止。“做完后拿盖子密封，将其放置在阴凉通风处，至少要腌制1年才能食用。腌制时间越长，功效越好。用粗盐腌制的三宝扎，即使放十几年也不会变质。”陈阿姨说。厚街社区的王叔趁着近日柑桔上市，买了一些回来制作三宝扎，但是他的制作方法跟陈阿姨有点不同。首先将青榄清洗干净，然后用沸水焯一下，焯水后的青榄要沥干水分，并用盐进行擦拭。同时，将新鲜收成的柑桔挖出果实，然后拿桔皮包裹用盐擦拭过的青榄，并用已经高温杀毒过的禾秆草系紧。然后根据天气状况在太阳下晒几天。后面的步骤跟陈阿姨一样。