您好，松花蛋和变蛋的区别如下：
1、松花蛋是黑色的，味道比较浓郁，带着一股腥臭味，很多人不喜欢这个味道，而且制作也相对不是很健康。相比之下，变蛋更容易被人们接受。
2、变蛋味道鲜香，吃的时候可以根据个人喜好放点调料，味道则更佳。另外对于经常上火的人，它有很好的降火作用。
3、松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;
4、若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
5、变蛋用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等.松花蛋用料:氧化铅及辅料等.
6、变蛋颜色:透明金黄,有雪花斑点.松花蛋颜色:发黑不透明,有松花斑点
7、变蛋味道:香松花蛋味道:含铅,有点发臭(硫化氢)常说变蛋松花蛋含铅,多吃对身体不好.实际上,选择蛋黄部分不是完全凝固状的,铅含量较低,相对健康.
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