蜂蜜好和不好，真和假？

Question

同一地方放着俩瓶蜂蜜为何结晶不一样？
哪一种好一点？

Answer 1

一看颜色
大家在买蜂蜜的时候，最先注意的就是蜂蜜的颜色，根据颜色会划分出一定的等级，一等蜜是白色，浅琥珀色、水白色，二等蜜是偏黄色的，琥珀色比较正，三等蜜是全黄色，琥珀偏深，而四等蜜则是深琥珀色，颜色以深棕色为主。

除了蜂蜜的颜色外，还有外包装上的字样大家也要留意，蜂蜜的种类也比较多，当然不是所有花都会产蜜的，像是荷花、桂花和玫瑰，他们就没有蜜腺只有花粉，如果你买到了这几种，那你一定是买到了假的蜂蜜，

二看粘度
之后就是看蜂蜜的粘度，好的蜂蜜、真的蜂蜜的粘度会比较高，当你在晃动瓶子的时候，不会产生多少晃动感，或是看到蜂蜜表面有小气泡也是可以的，这都是好的蜂蜜，如果你是在超市买的，那就一定要看后面的配料表，一定要选择单一的。

三看拉丝度
之后的拉丝度，就是要买完在家里测量了，买回家的蜂蜜，或是别人送的，你都可以用这个办法测量出真假，用勺子舀起一点网上拉伸，好的蜂蜜是会拉出细细的蜜丝，而蜜丝断了，就会缩成球状。

四测水量
除了第三个办法外，还有最后一点也是很重要的，那就是测含水量，在纸巾上滴上一滴蜂蜜，然后放在水中，好的蜂蜜含水量比较低，也不易扩散，而不好的蜂蜜，或是假的蜂蜜，就会迅速扩散，然后溶于水中。

当然除了测含水量外，大家还可以品尝一下，纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促，还有储存的条件，蜂蜜在低温会结晶，如果你买的蜂蜜放在冷藏室内不结晶，那一定是假蜂蜜。

Answer 2

蜂蜜结晶与否，结晶状态怎样其实不能决定蜂蜜的好坏，在都是纯正蜂蜜的前提下，二者食用后都对身体有益。

蜂蜜在条件适宜的情况下就会结晶，而蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜的葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少及蜜源种类等。一般来说，葡萄糖含量较高的蜂蜜更容易结晶；含水量低的蜂蜜更容易结晶；贮存在13﹣14℃容易产生结晶现象。由此可见，蜂蜜的结晶有很多的不确定性，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不易结晶。