每个时代都有着不同的茶叶标准，就茶本身而言，饮茶方式的变化对茶叶形态和加工方式也有着极大的影响，在漫长的中国茶文化历史中，饮茶方式可以分为两大类，分别是“吃茶”体系下的饮茶方式和“喝茶”体系下的饮茶方式。
但要明确的是，“吃茶”和“喝茶”是两种完全不同的茶饮体系，其用茶意识和最终呈现的茶汤形态也是天壤之别。这两个截然不同的体系，造就了两座茶文化高峰，共同撑起中华几千年的饮茶文明。
两大体系各自的基本如下：
相信 “喝茶” 对我们来说是再熟悉不过了，泡茶的方式有个专业的名词叫“瀹（yue）茶法”， 即通过用水对茶叶的浸泡来提取茶汤的方法，只要符合这种原理下的方式都属于“喝”的茶饮体系， 这种方式下茶底与水往往是隔离的状态。（方法有：壶泡，杯泡等，多流行于明代以 后至今，是目前六大茶类所适用的体系。)
“吃茶法”顾名思义就是用茶过程中连同茶本身一起吃下的方法，即通过水与茶的完全交融，使茶水结合度达到最佳状态的一种饮茶方式 ，只要符合这种原理下的方式都属于“吃”的茶饮体系，这种方式下茶底与水往往是融合的状态。（方法有：煮茶，点茶等，多流行于明代以前）
下面内容可以让你了解更多“吃茶”与“喝茶”体系之间的不同。