一、来历
红烧肉的历史，大约可以追溯到公元5世纪。北魏贾思勰的《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法，这是目前传世文献中的最早记录。
二、故事
据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。
后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
扩展资料
故事二
宋朝文学家苏东坡，他云游四海来到永修境内一个叫艾城的地方。三伏天，苏东坡救了一个中暑的小孩。作为农夫的父母，买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了回来，想问苏先生的口味。恰巧，苏东坡正在赋诗填词，口中朗朗念着：“禾---草---珍---珠---透心香......”。
农夫听了一楞，仔细琢磨，认为是让他把肉和着稻草整煮，并要煮透心。吃饭时，菜端上桌来，苏东坡见一块整肉，没斫没切，还用稻草捆着，不知什么原因，又不好意思开口。
农夫挺奇怪，就对苏东坡说：“早上我去问你，你不是说‘和草整煮透心香’吗？我是按照你的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”苏东坡恍然大悟，也只好顺坡下驴。没想到猪肉掺杂着稻草香味，十分清香可口。吃完饭，农夫夫妇出门去了。
东坡想：主人如此盛情款待，打扰几天了，十分过意不去。几次要走，主人都不肯，今天还是走了吧。主意一定，从包袱里取出五两纹银，放在桌子上，留下一张字条，上写着：“主人盛情难却，东坡不辞而别。”
农夫夫妇回来，看见条子大吃一惊，原来救自己孩子的恩人竟是鼎鼎大名的苏东坡先生。 这事一传十，十传百，大家都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口。乡亲们便把这种肉称作“东坡肉”。因其味道鲜美，做法别致，所以一直流传。
参考资料来源：百度百科-红烧肉
参考资料来源：百度百科-东坡肉
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”红烧肉是一道经久不衰的家常菜，你心目中最好吃的红烧肉具备哪些条件？关于红烧肉具备的条件，那就是肥而不腻了，话不多说，直接进入主题，和大家分享一下创新的红烧肉做法————酸梅白梨红烧肉。
主要用到的材料有：五花肉300克，酸梅干30克，白梨一个，葱姜5克，八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香各少许，白糖20克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量
制作工艺：（1）首先将白梨削皮，对半切开去核，随后切成小块，倒入清水中，保存备用。【放入清水中，是为了避免白梨暴露空气中，氧化变色。】将带皮五花肉切成相同大小的块，备用。（2）取一口干净的锅，锅中注入清水，冷水下入葱姜，五花肉，料酒文火煮制沸腾，撇去浮沫，随后捞出再用清水冲洗干净，【清洗干净可以让做出来的菜肴更加鲜亮，没有太多杂质】接着沥干水分。【冷水下入五花肉可以有效地逼出肉内部的血水，减少腥味。】
（3）锅中烧干水汽，淋入油放入白糖，开小火，慢慢搅动至白糖融化，且颜色呈现枣红色时，倒入五花肉，煸炒均匀，随后烹入适量料酒，爆香去腥。【料酒的味道一定要挥发要，不然制作出来的菜肴容易产生微微的苦涩。】再淋上生抽，香料，以及葱姜翻炒均匀。（4）接着加入少许老抽调色，炒匀后注入适量清水，漫过五花肉即可。【制作红烧肉，前期上色很重要，加水后上色效果不够红亮】
（5）此时锅中继续加入酸梅干，大火烧开，转小火焖煮二十分钟，锅中收汁浓稠时，调入盐，鸡精，白糖调味。【二次加糖也是这道菜的关键，可以有效的中和味道】最后倒入白梨块，再挑拣出香料以及葱姜。翻炒均匀熟透，即可出锅。（7）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。我们清楚的看到，苏老先生在抓好精神文明建设－－写诗赋词的同时，也没有忘记了物质文明建设－－吃红烧肉，他那时候就用他的行为告诉了我们“精神文明和物质文明两手都要抓，两手都要硬”的道理，这种远见卓识着实令人钦佩和敬仰。我猜测，苏老先生用他那生花妙笔挥就出的“大江东去，浪淘尽，千古风流人物”等等豪放过人之诗词，或许就是在大快朵颐过一顿红烧肉之后，才思如泉涌，产生了创作灵感，一挥而就成的。大文人都有自己独特的创作习惯，李白能够“斗酒诗百篇”，东坡干吗不能“吃肉诗百篇”呢？本回答被提问者和网友采纳