为什么咱家的包子蒸出来不够松软？
其实，只要掌握这几个窍门
你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
1.发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
2.温水发酵
融化发酵粉时，最好使用不超过40 的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
3.面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
4.包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
5.蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
6.蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
掌握了如何让包子更加松软的技巧
平时不妨做点包子吃吧~
工作日作为早餐也很方便！
| 荠菜猪肉包子 |
By 宝妈小厨
用料
主料：猪肉馅300克、荠菜1大盆、面粉800克
辅料：酵母8克、葱姜末少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量、盐适量
做法
1.备好食材，荠菜择干净泡水洗净
2.酵母撒入30度左右温水里活化，不要动它，10分钟看到成片散开后像打鸡蛋一样打散，分次加入面粉里，用筷子拌成面絮，揉成面团，温暖处发酵至两倍大（酵母提前活化加快发酵速度）
3.洗净的荠菜捞出
4.锅里加水烧开，放入荠菜烫到颜色一变立刻捞入凉水盆里
5.稍微攥一下水后切碎
6.肉馅分次加水搅至滋润，放入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油、盐，顺时针搅匀
7.放入荠菜，再顺时针搅匀，馅就调好了
8.面团发到两倍大就可以开始制作
9.面团放在撒了面粉的面案上反复揉匀，排去气体，搓长条，切剂按扁，擀成四周稍薄中间厚的厚面皮
10.取面皮放馅捏褶包包子，包子边包边留空隙放在抹了油的屉上（锅内提前加好水），盖上盖子饧10分钟
11.开大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以关火了，再等三分钟开盖可以有效防止回缩（包子大的再多蒸3分钟）
烹饪技巧
1肉馅加水搅至滋润，鲜嫩更好吃
2荠菜攥水别太干，稍微攥一下不流水就可以了
3包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干，要比饺子馅稀点，要点就是肉馅调稀点
4屉上抹油可以有效防粘，还省去了洗屉布的麻烦
调肉包子馅调料加入的时机有三种方法。
1、把所有的调料放入盆中，搅匀腌制一会成碗汁，把碗汁边倒入肉馅中边搅匀，而后再加入高汤等进行打馅。
2、直接把调料分别倒入肉馅上，搅拌均匀既可。而后加入高汤打馅。
3、按肉馅用高汤的量，把调料放入高汤里烧开，冷却了，分次加入肉馅中打馅。
馅打好后有二点，一是加入混合香和香油。二是进行4小时腌制。才能肉馅更加鲜美醇厚。
调肉包子馅调料不管放那里，最后都要打进肉里去，建议还是直接放肉里吧！下面给大家简单介绍一下我制作老北京猪肉大葱馅包子的调馅方法吧：1，肥瘦合适的肉馅一公斤，净葱末300克，姜末50克，花椒料水半碗，优质黄豆酱油30克，盐15克（根据自己的口味加减），味精5克，白糖5克，纯正香油30克。温骨头汤或者温白开水适量。
2，肉馅，姜末，花椒水，酱油，盐，白糖，味精一起搅拌，徐徐加高汤或者清水，顺时针用力搅拌！制好主馅。
3，包时将葱花和香油加入拌匀即可，猪肉大葱包子的馅料制好了，你的面发好没有？如果好了，那就开包吧！
教你们包子，生煎包怎么做才好吃。看我慢慢告诉你们。首先调料当然是放在肉包子里面了。像我这种吃货，现在吃啥都是自己动手。包子也是自己做。
我做包子，里面放五香粉，葱花，蚝油，生抽，胡椒粉就可以了，不爱吃生姜。调的肉馅超级香，很好吃。记得打一个鸡蛋，这样肉比较嫩滑。
据我做披萨，面包，蛋糕的经验。也研究出来，做包子最重要的是面粉上面。
高筋面粉太筋道了，不适合做，就是做面包，面包里面也会添加少许低筋面粉，不至于太结实。
中筋面粉理应是专门做包子，馒头，之类的，做出来不会差。
但是我做的包子用的是低筋面粉，我喜欢吃松软一些的，低筋刚好满足我的要求。
接下来最重要的一步，就是醒发。也就是低筋面粉 水， 酵母 少许白糖 丁点儿盐，天气气温不高的话，用温水化酵母，记得和面的时候酵母水最好是一点儿一点儿放，感觉够了就可以了，就是面团揉好是光滑的，就可以醒发了。
醒发到用手按下去，那个洞不会回缩就可以，说明面团发酵好了。接下来就可以分割面团了，你想吃多大，自己看着分割，我做的小，我做生煎包。
分割好再松弛十几分钟，然后就擀皮子，边缘薄中间厚，这个我随便擀的，哈哈哈。弄成圆形就可以包肉馅了。包完后最后松弛变大，就可以入笼蒸包子了，煎也可以。
对了，肉馅里面要放熟油，不至于吃得时候陷干干的，肉会太柴，记得烧熟油跟肉馅一起搅拌均匀就可以。
我婆婆都说好吃，她可是经常做包子的，还问我怎么做的。我也是做了好多功课的，既然要做就做好。
包子蓬松喧软，鲜嫩多汁，包子好不好吃，调馅很重要，馅料可是包子的灵魂，我个人觉得甜肉包子馅的时候，调料直接放进肉馅里面比较好，这样会更入味好吃，肉包子鲜嫩多汁，香软好吃，也是我最喜欢吃的。
包子相信有很多人都喜欢吃，不管是南方人还是北方人，很多人都喜欢吃包子，包子的做法也是有很多种，有肉馅的、素馅的、豆沙馅的等等，都非常的好吃，特别是肉馅的，咬上一口，鲜嫩多汁，又香又软，非常的好吃，我也是很喜欢吃肉包子，经常会自己在家做包子，吃着也放心，下面就来分享下调肉包子馅的时候，调料是放在肉馅里面好，还是放在汤里面好。
肉包子鲜嫩多汁，又香又软，非常的好吃，也是很多人喜欢吃的，做肉包子调肉馅也是非常重要，肉包子好不好吃，馅料很重要，包子馅可是包子的灵魂，我个人觉得调肉包子馅，调料直接放肉馅里就好了，这样更入味好吃，我都是这样做的，放在汤里面，最终也还是要放进入肉馅里的，那为什么不直接放肉馅里，这样不是更省事。
1、食材：猪肉、香菇、姜、葱、黄豆酱、鸡蛋、盐、花椒、五香粉、蚝油、香油、白糖、生抽
2、做肉包子馅，最好选择有肥有瘦的猪肉，肥瘦比例是3：7，也可以根据自己的喜好来调整，把猪肉洗干净，剁成肉馅放盆里。
3、把姜葱洗干净切碎，把香菇摘好洗干净，沥干水分切碎，花椒提前泡水，肉馅里加入葱姜末、香菇碎，再加入黄豆酱、盐、五香粉、蚝油、香油、白糖、生抽。
4、再打入鸡蛋，用花椒水调味，花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘性，馅就调好了，把调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样会更入味好吃。
1、调肉包子馅，选择新鲜的有肥有瘦的猪肉，最好是自己剁馅，这样做出来的肉馅更香，吃起来有嚼劲，可以根据自己的自己的喜好放调料。
2、用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，不仅可以去除肉的腥味，还能使调出来的馅味道更好，要分多次加入，调馅的时候加入鸡蛋，调出来的肉馅滑嫩爽口。
3、调肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，要一直搅拌至肉馅上劲起粘性，这样吃起来口感会更好，调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样会更入味好吃。
总结：就这样鲜嫩多汁的肉包子馅就调好了，调肉包子馅，直接把调料放进肉馅里就可以了，因为放在汤里最终还是要加入到肉馅里，直接放进肉馅里省事又入味好吃，在调肉馅的时候，用花椒水、葱姜水或者高汤来调馅，一定要朝一个方向搅拌，调好的馅放冰箱里冷藏一下，这样调出来的肉馅鲜嫩多汁，入味好吃。
失败是成功之母，人生中第一次做肉馅水饺，
自己是含着泪吃完的。
五花肉，韭菜，葱，姜
先剁肉，然后把葱、姜相继剁进肉里面。花肉没有明显肉块之后，把韭菜剁进肉里面。
韭菜混着肉，剁碎之后，加入食盐，鸡精，五香粉，食用油，混合搅拌均匀。
如此做出来的肉馅，油腻的很。包出来的水饺，只能站着慢慢的醋，才能下咽。
为何如此难吃，只是因为 顺序不对 。
同样的料，只需要改变一下先后顺序，就是另一番味道。
五花肉剁成块时，开始加老抽，生抽，一边剁肉，一边加，肉变颜色即可，期间可以把葱，姜剁进肉里面，加入五香粉，鸡精，继续剁肉。五花肉没有肉块，葱姜与肉混合在一起后，把韭菜剁入肉中。反复的把韭菜五花肉搅拌，剁碎。当肉与韭菜，达到肉中有韭菜，韭菜中有肉的时候，就可以了。
剁好的肉馅上，加入适量的食用油，食用盐，搅拌均匀，即可食用。
只是稍微改变一下先后顺序，味道既是截然不同。
五花肉的油腻味道被老抽，生抽中和，韭菜，肉香得到完美的结合。
不信的朋友，回家试试便知。