第1个回答 2023-04-03
有盐的腐竹比无盐的好！很多人会很诧异和惊讶。
上个世纪腐竹蛋白质质量高也耐泡，泡软后依然劲道，无盐的好有些道理。
现在情况大不相同！有盐的腐竹更好！
1.首先说明腐竹是熟的并不需要煮，如果想快速焯一下可以，真要煮后凉拌那口感是不行的！
2.上世纪腐竹蛋白质质量高你泡软后，再加盐凉拌，几个小时盐入味均匀；现在无盐腐竹，一种没泡透，二种你泡透了腐竹不劲道，蛋白质质量不高的原因。
3.盐腐竹，你泡一个小时上下即可，泡到盐味淡淡即可，千万别泡三四个小时，那样一是特别软，二是几个小时泡的盐会完全消失，一点盐味道也没有重新放盐还需要几个小时入盐味，且口感也不劲道了。
所以我们不要刻舟求剑，目前情况是有盐的好，泡的时候控制好火候和咸度即可。千万别不动脑筋以为无盐的好，去人云亦云，时过境迁！现在腐竹品质已经不能和上世纪同日而语，处理方法也要调整。
买腐竹，现在要买有盐的！
加盐防止异味等，更劲道等就不赘述了。