现状参考《2016-2021年中国食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》可知,目前我国食品工业初步形成门类比较齐全、技术不断进步、产品日益丰富、营销网络通畅的生产经营体系,食品工业的快速发展已成为我国经济发展的经济增长点。但是与发达国家相比,由于主客观条件的约束,我国食品工业的发展仍面临着一系列的问题:
生产集中度不够高
目前我国食品行业企业数量过多,整体水平较低,多为中小型企业,形成规模生产的不多。以饮料行业为例,整个行业企业年平均产量仅3000多吨,平均销售收入仅1000多万元,销售利润率仅3%左右。目前国内软饮料年产量最大的娃哈哈集团仅为176万吨,而可口可乐公司年产量达到2450万吨。市场内共存企业过多、过小,必然引发两大难题,一是产生过度、无序的竞争,引起价格大战。
产品开发能力不足、开发速度慢
当前我国食品行业技术水平、产品研发能力,与国际企业相比有较大的差距。一些大中型企业的技术、产品研发机构的水平和能力低,而大多数中小企业基本上没有研发机构。
产品出现结构性过剩
由于产品结构不合理,烟酒等嗜好性食品比重较大,食物资源粗加工多,深加工、精加工少,餐桌食品基本上没有实现工厂化生产。
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