用料
主料
羊肉1500克
辅料
白菜
300克
粉丝
300克
虾米
50克
韭菜花
适量
腐乳(红)
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
少许
香菜
适量
高汤
2500克
北京涮羊肉的做法
1.将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段
2.把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用
3.火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用
菜品特色
肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
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