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面粉能代替淀粉么?
如果没有淀粉,面粉可以代替做菜么?
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推荐答案 推荐于2017-11-26
不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做
水淀粉
, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的, 就是我们吃
凉皮
里那个东西。
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第1个回答 2012-06-19
面粉不可以替代淀粉,因为它们的作用和所起的功效不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效。 如果手边实在没有淀粉,而做菜又急于想用,可以取土豆两个,一个也可以,把它们去皮洗干净切成丝或片,然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会,后捞出土豆丝或土豆片,把浸泡过的水静放在那里10分钟,然后慢慢的倒掉上面的清汤,下面剩下的就是水淀粉了,可以用来做菜。浸泡的时间越长淀粉越粘稠。
第2个回答 2012-06-19
不可以!使用面粉代替淀粉会带面味、糊味,并且效果也不如淀粉。
第3个回答 2012-06-19
不能,如果用面粉代替淀粉来做糖醋汁,吃起来就像甜面酱烧排骨.
第4个回答 2012-06-19
绝对不行!面粉里还有好多其它的东西
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