生肉营养丰富，是细菌繁殖的温床。很多人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍。可是如果洗
得不对，就可能损失营养，甚至带来安全隐患！有的人将肉直接放在水龙头下冲洗，还有人
将肉用热水洗，那么，到底该如何清洗肉才正确呢？有些人图方便，把生肉直接在水龙头下冲洗。可如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。还有些人把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样的，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。
正确的清洗方法：可以在固定的容器中，用冷水稍微将肉浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干
再烹饪
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