红烧油豆腐的制作秘诀
红烧油豆腐，一道传统名菜，属于浙菜系或川菜系，以其色泽红亮、鲜香味浓而深受喜爱。那么，如何在家中轻松制作这道美味佳肴呢？
食材准备：
油豆腐300克，五花肉100克，青椒、红椒适量，蒜瓣若干，姜片、大葱片适量。
此外，还需要食用油、盐、生抽、老抽、糖、豆瓣酱及水淀粉等调味料。
制作步骤：
1. 将油豆腐洗净，对半切开备用。五花肉清洗干净，切薄片。
2. 热锅倒油，油温五成热时，放入五花肉煸炒，煸出油脂后加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入蒜瓣、姜片、大葱炒香。
4. 倒入油豆腐，翻炒均匀。加入100毫升清水，然后加入盐、生抽、老抽、糖，调中火焖煮10分钟。
5. 放入青红椒，煮至断生。最后淋入水淀粉，炒匀即可。
小贴士：
1. 制作红烧油豆腐时，建议选择稍老绵的油豆腐，这样更易炸制定型。
2. 由于油豆腐炸制后可能会有焦蝴味，建议先用鲜汤汆一水再烧制，味道更佳。
另外，分享一种红烧油豆腐的另一种做法：
材料：油豆腐9小块、蒜头若干、姜片适量、八角一个、葱两支及其他调味料。
做法：
1. 蒜头、姜片切好，葱切末备用。
2. 热锅冷油，放入蒜片和姜片爆香。
3. 加入酱油、蚝油、辣豆瓣酱、冰糖、八角及适量水煮滚。
4. 放入油豆腐，用小火煨煮约20分钟，至油豆腐吸满汤汁。最后撒上葱花即可。