红碎茶特点

如题所述

近三十年来,中国各地广泛生产红碎茶,采用多种制法。以下是几种主要制法红碎茶的特点简介:


1. 传统制法红碎茶:遵循早期工艺,经萎凋、平揉、平切、发酵和干燥制成。产出叶茶、碎茶、片茶和末茶。碎茶紧实短条,色泽乌黑油润,口感红浓,香味浓郁但刺激性较小。因其成本高,品质优势不明显,生产地区较少。


2. 转子制法红碎茶:70年代起源于广东英德和江苏芙蓉,采用转子机切碎。产品包括叶茶和各类碎茶,颗粒紧实,色泽乌润或棕黑,香味浓鲜,刺激性强。此法成本低且内质强度优于传统,目前大部分茶场采用。


3. C.T.C制法红碎茶:1982年引入中国,由英国W.Mckercher的C.T.C切茶机切割而成,无叶茶花色。碎茶结实,颜色棕黑,香味浓烈,汤色红艳,国际市场需求大。


4. L.T.P制法红碎茶:采用Laurie Tea Processor锤击机切割,颗粒紧实,色泽棕红但欠油润。香味鲜爽,叶底细匀,但内质浓强度稍逊,经过改进与C.T.C结合后,口感和色泽有所提升,但因总量有限和色泽问题,尚未普及。


尽管各种制法各有优势,但C.T.C制法因其香味浓强和国际市场的青睐,目前在中国红碎茶生产中占据较大份额。


扩展资料

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。

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