膳食调查方法中最准确的方法是称重法
膳食调查方法中,最准确的方法是(A)。
A. 称重法
B. 查帐法
C. 化学分析法
D. 回顾调查法
E. 食物频度
膳食调查方法包括哪些？
膳食调查法一般分为前瞻性和回顾性两类，前者包括称重法、记账法、化学分析法，后者包括回顾法、食物频数法。
（1）称重法：在调查期间对每餐所吃主副食的生重、熟重及剩余食物进行称重，并根据实际人数，计算出平均每人用餐的生食物重量。然后将一天各餐的结果加在一起，得出每人每天摄入的各种食物生重，再参照食物成分表计算出能量和营养素摄入量。称重法可用于个人、家庭或集体单位，一般可调查3~7天。该方法细致准确，但比较费时费力。
（2）记账法：通过查账或记录本单位一定时间内各种食物的消耗总量和用餐人日数，计算出平均每人每日的食物总消耗量。该方法一般可以统计1个月，一年四季各进行一次，该方法适用于有详细账目的集体单位，过程相对简便。
（3）化学分析法：收集调查对象一日膳食中所摄入的全部主副食品，通过实验室化学分析方法来测定营养素的含量。该方法计算出的营养素摄入量准确可靠，但成本较高，需要专业技术人员。
（4）回顾法：又称询问法，即对被调查者过去所摄入的各种主副食品进行回顾调查，获得每日摄入量，再参考食物成分表计算出能量和营养素摄入量。成人一般在24小时内对摄入的食物记忆最清晰，因此常常采用24小时膳食回顾法进行调查。该方法简便易行，但不可避免回忆偏差，有时需要借助食物模具或图谱来提高准确性
（5）食物频数法：收集被调查者过去一段时间（数周、数月或数年）内各种食物的消费频率及消费量，从而获得个人长期食物和营养素的平均摄入量。该方法可快速得到平时各种食物的摄入量和种类，反映长期膳食行为，其结果可作为研究慢性病和膳食模式关系的依据，也可供膳食咨询指导用。在2002年中国居民营养与健康状况调查中首次应用了用食物频率法评估人群能量和营养素摄入量，研究营养与慢性病的关系。
在几种常见的膳食调查方法中,结果最准确的是称重法；最精确的是化学分析法。 作者：卫灿公卫研习社 https://www.bilibili.com/read/cv17745453 出处：bilibili